Danes se bomo zabavali pri pripravi francoskih sladkarij v obliki školjk: mislim na znamenite Madeleines, imenovane tudi petit madeleine ali madeleinette (ime izvira iz tistih, ki so si te dobrote izmislili). Recept je skozi leta doživel številne reinterpretacije: obstajajo tisti, ki jih aromatizirajo z vanilijo, tisti s kakavom, tisti, ki dodajajo čokoladne čipe Odkrijte moj lahek predlog (brez masla) z žlico jogurta: ne bo vas razočaral.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 314 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 50 majhnih madeleine
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 1 ščepec soli
- 150 g bele moke tipa 00
- 40 g jogurta
- 50 ml koruznega olja
- Nekaj kapljic mandljeve arome
- Lupina neobdelanih pomaranč
- 20 g medu
- 80 g sladkorja
- 8 g pecilnega praška
Potrebni materiali
- Kalupi Madeleine
- Električni biči
- Tehtnica tehta hrano
- Sac à poche
- Sito
Priprava
- Olupite jajca in jih zberite v posodo električnega mešalnika skupaj s sladkorjem, medom, pomarančno lupino in aromo mandljev. Delajte v peni 10 minut.
- Na tej točki jajčni kremi dodajte koruzno olje in jogurt ter še naprej delate z električno metlico.
Ali ste vedeli, da
Prvotni recept za madeleine vključuje uporabo masla, ki ga tukaj nadomestimo z oljem in jogurtom. Mandljevo aromo lahko spremenimo in nadomestimo z vanilijo.- Dodajte ščepec soli, moko in pecilni prašek: mešajte, dokler ne dobite smetane brez grudic.
- Pečico segrejte na 180 ° C (način: prezračevano) in pecite približno 10 minut.
- Testo prenesite v slaščičarsko vrečko, da ga boste lažje razdelili v kalupe.
- Kalupe za madeleine položite na pekač.
- S pomočjo slaščičarske vrečke napolnite kalupe v obliki lupine do roba.
- Postavite v pečico in pecite pri 180 ° C (način: prezračeno) 10 minut ali do zlato rjave barve.
- Sladice nežno odstranite iz kalupov in pustite, da se ohladijo.
- Madeleine so pripravljene: lahko jih hranimo v pločevinasti škatli 3-4 dni.
Alicein komentar - PersonalCooker
Najboljši način, da jih okusite? So kot nalašč za sladko popoldansko malico, ki jo spremlja topla skodelica sadnega čaja! Če jih želite narediti bolj okusne, jih postrezite z vanilijevo kremo in nekaj rdečega sadja.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Light Madeleines so živila, ki spadajo v skupino sladkarij.
Imajo velik vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksni, peptidi srednje visoke biološke vrednosti in polinenasičene maščobne kisline.
Vsebujejo ne prevelik odmerek vlaknin; vsebnost holesterola pa je nizka.
Prinašajo gluten in malo laktoze; to ni recept, bogat s histaminom ali živili, ki sproščajo histamin.
V primerjavi s tradicionalnim receptom so lahke Madeleines bolj primerne za bolj omejevalne diete; vendar jih je treba v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije drastično zmanjšati, če se jim ne izognemo.
Koncentracija laktoze je tako nizka, da v primeru nespecifične intolerance nima kontraindikacij. Enako velja za histamin: ljudje s celiakijo se jim morajo popolnoma izogniti.
Primerni so za vegetarijansko filozofijo, ne pa za vegansko.
Povprečna porcija Light Madeleine je 30 g (približno 95 kcal).
