Meringue z marelicami

Čeprav smo sredi poletja, danes predlagam sladko, belo kot sneg: meringue, spektakularno torto z rahlo dodelano, a zagotovo ne težko izvedbo! Obstaja nešteto različic: klasična, s sadjem, s čokolado, obogatena z kremo in mnoge druge. Namesto tega predlagam mojo najljubšo, ki je pripravljena s ploščicami francoske meringue, ki se izmenjuje s smetano italijanske meringue, pomešano s smetano in obogateno z biskvitom in marelicami. Poglejmo recept!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 199 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za francosko meringo (2 diska + vejice meringue)

  • 150 g beljaka
  • 300 g sladkorja v prahu
  • Nekaj ​​kapljic neobdelane limone
  • 1 ščepec soli

  Za polnjenje

  • 150 g (1 disk s premerom 20 cm) biskvita
  • 400 g čiste marelice
  • 50 g sladkorja
  • Pol kozarca limoncella ali ruma

  Za kremo iz meringue v italijanskem slogu

  • 200 ml sveže smetane
  • 1 ščepec soli
  • 20 g sladkorja v prahu
  • 30 ml vode
  • 80 g sladkorja
  • 100 g beljaka

  Potrebni materiali

  • Električni biči
  • Posode različnih velikosti
  • Sito
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Enolončnica
  • Termometer

  Priprava

  1. Pripravite 2 diska francoske meringue s premerom 24 cm; s preostalim testom naredite nekaj šopkov meringue.Za francoski recept za meringue si oglejte TAJ VIDEO.

  Pregled: kako narediti francosko meringo?
  V skledi zmešamo beljake (pri sobni temperaturi), dodamo ščepec soli in 30 g sladkorja v prahu. Beljake delno stepemo z električnim mešalnikom. Na polovici stepenja dodamo 80 g sladkorja v prahu in nadaljujemo z metlico. Na tej točki postopoma malo po malo vmešajte preostali sladkor v prahu in premešajte z žlico.
  Penasto in gosto zmes vlijte v slaščičarsko vrečko in ustvarite dva diska s premerom 24 cm. S preostalo mešanico dobite številne vejice meringue.
  Meringue pečemo v pečici pri 160 ° C 10 minut; nato znižajte temperaturo na 120 ° C in kuhajte uro in pol ali dve, pri čemer morajo biti vrata pečice vedno odprta.

  2. Sedaj pripravite sestavine za nadev iz marelic in biskvita. Iz biskvita naredimo disk s premerom 20 cm. Marelice narežite na koščke in jih zmešajte s sladkorjem in limoncello (ali rumom). Sadje pustite macerirati vsaj tri ure, najbolje čez noč.

  Ali ste vedeli, da
  Prisotnost sladkorja in alkohola (limoncello) je zelo pomembna pri sadju, namenjenem zamrznitvi, tako kot v primeru meringue. Pravzaprav sladkor in alkohol delujeta tako snovi proti zmrzovanju, znižanje ledišča mase; posledično preprečimo zmrzovanje vode, ki jo vsebuje sadje, marelice pa bodo, tudi če bodo zamrznjene v torti, ostale mehke.

  3. Na tej točki pripravimo kremo za polnjenje (italijansko meringo in stepeno smetano). V čisti posodi zmešajte beljake, ščepec soli in 20 g sladkorja v prahu. Medtem segrejemo granulirani sladkor z vodo in segrejemo na 121 ° C.
  4. Takoj, ko doseže pravo temperaturo, v beljake vlijte sirup in nadaljujte z delom z bički, dokler se masa ne ohladi: lahko traja 10 minut.
  5. Ko se temperatura mase zniža, bo meringa dobila sijoč in sijoč videz.
  6. Svežo smetano stepemo z električnim mešalnikom.
  7. V hladno meringo dodamo stepeno smetano, pri tem pazimo, da mešanico nežno premešamo: krema je pripravljena.
  8. Sestavite vse dele meringue. Krožnik francoske meringue postavite na dno pekača s premerom 24 cm. Nadaljujte s plastjo italijanske meringue kreme, pomešane s smetano. Razporedite disk biskvita in ga namočite z maceriranimi marelicami. Premažemo z več meringue in smetane. Pokrijte z drugo ploščo francoske meringue, porazdelite preostalo smetano in okrasite z vejicami francoske meringue.
  9. Torto postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
  10. Torto vzamemo iz pekača, nežno, po želji okrasimo z drugimi rezinami marelic. Tisti, ki želijo izboljšati estetiko, lahko sladico zaključijo s plastjo meringue in stepene smetane po robovih.
  11. Torto narežemo na rezine in postrežemo. Rezine, ki jih ne jeste, je treba pred odmrzovanjem postaviti v zamrzovalnik.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Kaj pa če? Ti je všeč moja bezega? Odličen je za nežno osvežujoče poletne dni, a nihče ne prezre sladice niti pozimi! Pravite preveč kalorij? Daj no, vsake toliko časa pride do izjeme od pravila, ki ga z lahkoto odpravimo s tečaji o fitnesu našega osebnega trenerja Terryja!
  Ste vegani ali alergični na jajca? Nato preizkusite meringo brez jajc in vegansko meringo!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Meringue z marelicami ni preveč kalorična sladica s prevlado enostavnih ogljikovih hidratov; beljakovine in lipidi so manj pomembni. Zaloga holesterola je zmerna, vlaknin pa skoraj ni; razgradnja maščobnih kislin je v prid nasičenim.
  Meringue z marelicami ni primeren za prehrano proti presnovnim boleznim, zlasti diabetesu mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji; pomembna poraba tudi ni priporočljiva v primeru prekomerne telesne teže.
  Povprečna porcija je približno 40-60 g (80-120 kcal).