Pravkar smo šli skozi jesenska vrata! Lepa in dobra kmečka pita s sezonsko zelenjavo je skoraj obvezna! Zato danes predlagam rustikalno bučno in jabolčno pito, izvrstno, brez masla in brez jajc v testu. Sladkor? Uporabili bomo zelo malo, kar bomo potrebovali le za okrasitev jabolk.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 118 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testo
- 550 g bučne kaše
- 150 g sultanov
- 1 ščepec soli
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 150 g (1 medij) jabolk
- 1 vrečka pecilnega praška
- 150 g polnozrnate moke
Za pokritost
- 100 ml vode
- 50 g rjavega sladkorja
- Približno 300 g jabolk
Potrebni materiali
- Deska za rezanje hrane
- Ostri nož za čiščenje buč
- Enolončnica za kuhanje buč
- Posoda za namakanje rozin
- Nagibna ponev s premerom 24 cm
- Papir za peko
- Majhna ponev za sirup
- Rokavice iz lateksa
- Sito
Priprava
- Najprej očistimo bučo: odstranimo notranja vlakna in semena ter ji odvzamemo trdo in masivno lupino. Meso narežite na majhne koščke. Če želite izvedeti, kako enostavno očistiti in razrezati bučo, kliknite TA VIDEO.
- Medtem pripravimo sirup, ki ga bomo potrebovali le za maceracijo jabolk. V ponvi raztopite rjavi sladkor v vreli vodi in pustite, da se popolnoma ohladi, najprej pri sobni temperaturi, nato v hladilniku.
- Rozine namočite v vroči vodi vsaj 10 minut.
- V ponvi segrejte 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja in prepražite bučno kašo. Dodamo zmehčane rozine, dobro odcejene iz namočene vode, dodamo ščepec soli. Kuhajte, dokler ne dobite pireja.
- Medtem 2 jabolka (ki jih potrebujemo za okras) narežemo na tanke rezine in jih pustimo, da se namočijo v ohlajenem sirupu.
Zakaj macerirati jabolka v sirupu?
Za okras torte bomo potrebovali tanke rezine jabolk. Maceracija s sladkorjem spodbuja porjavenje jabolk med kuhanjem v pečici.- Preostalo jabolko olupimo in narežemo na majhne koščke. Jabolko dodajte bučni kaši, ki je zdaj reducirana v smetano.
- V isti lonec dodamo polnozrnato moko in presejan pecilni prašek.
- Zložljiv pekač s premerom 24 cm obložite s pergamentnim papirjem in po možnosti z rokami, namaščenimi z žlico olja, razporedite testo.Reske jabolk, odcejene od sirupa, lepo razporedite po površini.
- Bučo in jabolčno pito pečemo v ogreti pečici na 200 ° C in pečemo 15 minut. Nato znižajte temperaturo na 160 ° C in nadaljujte še 35 minut.
- Torto vzamemo iz pečice in zelo hladno prerežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
To rustikalno bučno in jabolčno pito lahko postrežete bodisi kot sladico po kmečkem obroku bodisi kot alternativno predjed, ki jo morda spremljajo nabodala s sirom in hruškami. Kdo bi rekel, da ne najdemo sledi jajc ali masla?Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Rustikalna bučna torta brez masla in brez jajc je sladica, bogata z vlakninami, z malo maščob in beljakovin. Ustreza vegetarijanski in veganski prehrani, pa tudi prehrani bolnikov s hiperholesterolemijo (ker ne vsebuje holesterola in vsebuje zelo malo nasičenih maščob). -90g (80 -105kcal).
