V Emiliji se imenuje Gnocco fritto, medtem ko se v mojem delu imenuje "Pinzino". Ne glede na to, kako se boste odločili, da jo pokličete (navsezadnje bi vrtnica še dišala z drugim imenom, kajne?): Ta predjed vas bo spravila na tešče! Naredimo ocvrte cmoke skupaj, v varianti brez masti.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 287 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za približno 30 kosov
- 250 g moke iz manitobe
- 3 g svežega pivskega kvasa ali 1 g posušenega pivskega kvasa
- 5 g sladkorja
- 130 ml vode
- 30 ml koruznega olja
- 6 g soli
Cvreti
- Približno 600 ml arašidovega olja
Potrebni materiali
- Bowl
- Prozoren film
- Tehtnica tehta hrano
- Kolo za rezanje testenin
- Sito
- Lonček za cvrtje
- Skimmer
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Prvotni recept za ocvrte cmoke vključuje uporabo masti, ki se uporablja tako v testu kot pri cvrtju.
Da bi se izognili uporabi nasičenih in živalskih maščob, v tem primeru predlagamo, da mast zamenjate s semenskim oljem.- V skledo presejte manitobsko moko in na sredini naredite utor.
- V sredino moke vlijemo suh kvas in sladkor; sperite, dodajte toplo vodo in hitro premešajte, da nastane mehko testo, pri čemer se izogibajte mešanju moke po robovih posode.
Ali ste vedeli, da
S priporočeno tehniko se naredi nekakšno vzhajanje, ki bo kvasu omogočilo boljše delovanje!
Namesto suhega pivskega kvasa lahko uporabimo 6 g svežega pivskega kvasa, ki ga je treba pred mešanjem z moko raztopiti v vodi.- Posodo pokrijemo s folijo za živila in pustimo počivati pol ure, dokler ne nastane stabilna pena.
- Na tej točki dodajte semensko olje in premešajte vse sestavine, na koncu dodajte sol.Testo delajte približno deset minut, nato ga položite v skledo, pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati v toplem okolju 4 ure.
- Po potrebnem času nadaljujte z oblikovanjem cmoka. Testo razvaljajte z valjarjem, dokler ne dobite debeline 3-4 mm.
- Testo izrežite s kolescem za pico, da dobite diamante ali kvadrate s strani 5 cm.
- V bakreno ponev ali kamnito posodo nalijte veliko arašidovega olja. Ko olje doseže pravo temperaturo (160-170 ° C), potopite turbote in jih pražite 2-3 minute na vsaki strani ter jih obrnite do polovice kuhanja.
Pravi nasvet
Ne pozabite, da več olja porabite za cvrtje, manj bo absorbiralo hrano! Ohranite pravilno temperaturo, ne prenizko (da preprečite, da bi cmok absorbiral preveč olja), niti previsoko (da se testenine ne opečejo in tveganje za nastanek strupenih spojin).- Ocvrte cmoke odcedite z žlico z žlico in jih po želji postrezite z vročo zelenjavo in zelenjavnimi omakami (za vegansko različico) ali z narezki in siri (za klasično različico). Tisti s sladkim zobom lahko cenijo cmok z lešnikovo kremo ali marmelado.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ko je ocvrt, ga je treba takoj postreči in ga ni mogoče konzervirati. Lahko pa zamrznete surovo testo (pred zadnjim kvašenjem): ko ga želite postreči, lahko pustite, da se testo odmrzne pri sobni temperaturi in vzhaja, nato pa nadaljujte po receptu.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Gnocco Fritto brez masti je živilo, ki spada v skupino kruha in podobno.
Kalorije prihajajo predvsem iz lipidov, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Lipidi so večinoma nenasičeni, kompleksni ogljikovi hidrati in peptidi srednje biološke vrednosti.
Holesterol je odsoten, vlaknine pa več kot pomembne.
Pinzini so živila, ki niso primerna za vse diete. Izogibati se jim je treba v primeru prekomerne telesne teže, hiperglikemije, diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije.
Ne vsebujejo laktoze in so primerni za prehrano pri tej intoleranci na hrano.
Z zagotavljanjem glutena niso primerni za prehrano proti celiakiji.
Sprejemata jih veganska filozofija in ovo ovo vegetarijanska filozofija.
Povprečen prigrizek je približno 30-50 g (85-145 kcal)
