Danes bomo parfumsko pečico razstrelili s posebnim kruhom iz domačega matičnega kvasa. Dobili bomo visokokakovosten izdelek, zelo prebavljiv, bolj ohranjen kot kruh na osnovi pivskega kvasa, zelo lahek in izjemno aromatičen. Poleg vode, moke in materinega kvasa potrebujemo še nekaj sestavin: malo toplote, malo potrpljenja in malo časa. To je vse! Pripravimo kruh z matičnim kvasom skupaj!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 245 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 400 g moke iz manitobe
- Domača hrana: 120 g svežega materinega kvasa
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- Približno 230 ml vode
- 12 g soli
Potrebni materiali
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Pekači za peko
- Papir za peko
- Datoteka ali nož
- Sito
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo tega recepta smo uporabili domače kislo testo iz moke in grozdnega mošta, za celoten recept pa kliknite TUKAJ.
Ko je materinski kvas pripravljen, ga hranite v hladilniku in ohladite vsaj enkrat na teden.
Kako ravnati, preden ga uporabite v receptu?
Kislo vzamemo iz hladilnika in počakamo pol ure, da doseže sobno temperaturo. Kislo osvežimo z enakim delom moke in odmerkom vode, ki je enak polovici. Počakamo 4 ure, preden nadaljujemo s pripravo testa. Kruh.- V veliko skledo presejte manitobsko moko in jo zmešajte s fino soljo. Na sredino dodajte matični kvas in olje, nato zmešajte z vodo, dokler zmes ni zelo gladka, brez grudic in mehka.
Alternativa materinemu kvasu
Tisti, ki želijo, lahko kruh še vedno pripravijo z uporabo pivskega kvasa namesto materinega kvasa: v tem primeru priporočamo 2 g suhega pivskega kvasa (za neposredno mešanje z moko) ali 6 g svežega pivskega kvasa (raztopite v vodi) ). preden ga dodate preostalim sestavinam).- Kroglico testa položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati v toplem okolju in stran od prepiha nekaj ur ali več, dokler testo ne potroji svojega volumna.
- Po potrebnem času testo obrnite na delovno površino, ne da bi ga gneteli ali gneteli. Testo razdelite na 6 delov, ki tehtajo približno 110-130 g. Vsak kos nežno raztegnite, da dobite obliko pravokotnika.
- Dve plošči obložite s papirjem za peko. Na vsak krožnik položite tri sendviče in pazite, da se med seboj držite na dobri razdalji. Po želji sendviče narežite z ostrim rezilom ali nožem.
- Zvitki naj ponovno počivajo v toplem okolju (npr. Izklopite pečico z vklopljeno lučjo), dokler ne postanejo mehki in voluminozni.
- Pečico segrejte na 220 ° C (statično) in pecite 20-25 minut oziroma dokler površina ne postane zlata.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Opozoril sem vas, da bo kuhinja napolnjena s parfumi! Kruh je poseben in zelo lahek: poskusite ga nadevati z mešanico zelenjave na žaru, nato pa ga rahlo segrejte in začutili boste, kakšen užitek!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Domači kruh iz materinega kvasa je hrana, ki daje povprečno količino energije; vendar je treba upoštevati, da po kuhanju izgubi znatno količino vode, s čimer se poveča tudi hranilna koncentracija.
Kalorije v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine in nazadnje lipidi. Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksni, peptidi srednje biološke vrednosti in polinenasičene maščobne kisline. Holesterol je odsoten in vlakna so pomembna.
Primeren je za vegetarijansko in vegansko prehrano, pomemben pa je tudi za prehrano ljudi, ki ne prenašajo laktoze, ne pa tudi celiakije.
Povprečni delež domačega kruha iz kislega testa se razlikuje glede na celotno sestavo prehrane.
