PIZZA Z MATERINIM KVASOM

Osebna izkaznica recepta

203 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za testenine

400 g moke iz manitobe
120 g svežega materinega kvasa
Približno 250 ml vode
1 čajna žlička sladkorja
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
10 g soli

Za polnjenje

50 g sladke gorgonzole
30 g orehov
30 g suhega paradižnika
150 g mozzarelle
200 g paradižnikove mezge
1 čajna žlička origana

Potrebni materiali

Tehtnica tehta hrano
Sito
Prozoren film
Pekač
Papir za peko
Kolo za rezanje pice

Priprava

Prosimo, upoštevajte
Za pripravo tega recepta smo uporabili domače kislo testo iz moke in grozdnega mošta, za celoten recept pa kliknite TUKAJ.
Ko je materinski kvas pripravljen, ga hranite v hladilniku in ohladite vsaj enkrat na teden.
Kako ravnati, preden ga uporabite v receptu?
Matični kvas vzemite iz hladilnika in počakajte pol ure, da doseže sobno temperaturo. Matični kvas ohladite z enakim delom moke in odmerkom vode, ki je enak polovici. Počakajte 4 ure, preden nadaljujete s pripravo testa.

V veliko skledo presejte manitobsko moko in jo zmešajte s sladkorjem. Na sredino dodajte matični kvas in olje, nato zmešajte s toplo vodo, dokler zmes ni zelo gladka, brez grudic in mehka. Kot zadnjo sestavino dodajte drobno sol.

Alternativa materinemu kvasu
Tisti, ki želijo, lahko pico še vedno pripravijo z uporabo pivskega kvasa namesto matičnega kvasa: v tem primeru priporočamo 2 g suhega pivskega kvasa (za neposredno kombinacijo z moko) ali 6 g svežega pivskega kvasa (raztopite v vodi) ). preden ga dodate preostalim sestavinam).

Kroglo testa položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati v toplem okolju in stran od prepiha nekaj ur ali več, dokler testo ne podvoji svojega volumna.
Vzemite testo in ga z rokami razmažite na pravokotni krožnik (30 x 40 cm), namaščen z oljem ali obložen s papirjem za peko: za lažje sestavljanje je priporočljivo, da testo s konicami prstov postopoma razmažete. Uporaba valjarja ni priporočljiva.
Testo ponovno počivajte v toplem okolju, na primer v pečici, ki je izklopljena, vendar prižgana luč, v bližini kamina ali v bližini radiatorja, vendar stran od prepiha. Testo pustimo počivati 4-5 ur, dokler ni videti zelo mehko in oteklo.

Prosimo, upoštevajte
Čas vzhajanja testa z matičnim kvasom je daljši od tistega, ki vsebuje pivski kvas: ogljikov dioksid se pravzaprav razvija počasneje, zato zahteva daljši čas počitka.

Pečico segrejte na 200 ° C (statično).
Medtem paradižnikovo mezgo porazdelite po kvašenem testu.
Ko pečica segreje temperaturo, osnovo za pico pečemo 15 minut.
Hitro odstranite mešanico s paradižnikom in zaključite z nadevom po vaši izbiri (npr. Sušen paradižnik, gorgonzola, orehi, origano in mocarela, v tem primeru).
Spet pečemo še 10-15 minut, odvisno od vrste pečice. Pico vzamemo iz pečice, prerežemo s kolesom in postrežemo na rezine.

Alicein komentar - PersonalCooker

Obstajajo tisti, ki pustijo testo počivati v hladilniku, tisti, ki izvedejo tri ponovna gnetenja, tisti, ki ga takoj razvaljajo in kuhinjo, ne da bi nabreknila. Predlagala sem vam svojega: upam, da vam je bilo všeč!

Če nimate kvasa za pico, lahko poskusite irsko sodo pico

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Pizza z kislim testom je hrana, ki spada v skupino posameznih jedi.
Ima povprečen vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksni, predvsem nenasičene maščobne kisline in beljakovine, predvsem srednje visoke biološke vrednosti.
Vlakna so pomembna in holesterol ni zelo pomemben.
Pica z kislim testom je živilo, ki ga je treba v prehrani uporabljati le občasno proti prekomerni teži, hiperglikemiji in hipertrigliceridemiji.
Izogibati se je treba v primeru intolerance na laktozo in gluten.
Lahko bi ga vključili v mlečno-ovo-vegetarijansko prehrano, ne pa tudi v vegansko.
Povprečen del pice z kislim testom (kot ena sama jed) je približno 300-400 g (610-810 kcal).