Tigelle - polmesec Modenesi

Danes Tigelle, okusne fokacije, značilne za območje Modenese!
Čeprav je prvo ime teh čudes "polmesec", jih mnogi običajno imenujejo "tigelle" glede na določen pekač! Vendar je tako kot Shakespearova Julija z znamenitega Balkona rekel, da bo vrtnica še vedno dišala, čeprav z drugim imenom, mislim, da polmesecniki ne bi bili užaljeni, če bi jih poimenovali tigelle. Ali želite uživati ​​v dišavi in ​​izrednem okusu tigelle? Potem jih pripravimo skupaj!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 227 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 170 ml vode
  • 500 g moke iz Manitobe
  • 100 ml mleka
  • 12 g pivskega kvasa
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 10 g soli
  • 5 g sladkorja

  Potrebni materiali

  • Velika skleda
  • Prozoren film
  • Tigelliera (ponev za polmesec)
  • Lesena žlica
  • Steklo ali posoda
  • Okrogel rezalnik za pecivo s premerom 8 cm
  • Kuhinjski valjar

  Priprava

  1. Pripravite mešanico tigelle.Pivski kvas raztopite v mlačni vodi, rahlo sladkani s sladkorjem. Mešajte, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
  2. Manitobsko moko presejte in v sredino dodajte raztopljen kvas.
  3. Na tej točki dodajte toplo mleko in ekstra deviško oljčno olje. Hitro premešajte, nato dodajte sol (pri tem pazite, da se izognete neposrednemu stiku s kvasom). Testo delajte dolgo, z rokami vsaj 10 minut: testo mora biti gladko, žametno in brez grudic. Po potrebi dodajte še moko.

  Ali ste vedeli, da
  nekateri recepti za pripravo polmeseca zahtevajo uporabo masti namesto olja. Predlagali smo lažjo različico. Poleg tega smo tukaj uporabili tigelliero. Možno pa je tudi kuhanje tigelle v ponvi!

  4. Testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati v toplem okolju vsaj 2 uri oziroma dokler se volumen ne podvoji.
  5. Po 2 urah vzhajanja testo razvaljajte z valjarjem, da dobite list debeline 4-5 mm.
  6. Na ta način pridobite običajne diske z okroglim rezalnikom za pecivo s premerom, enakim premeru kalupov tigelliere.
  7. Likalnik za tigelle segrevajte na odprtem plamenu vsaj 3 minute: plošča mora biti zelo vroča.
  8. Odprite tigelliero in vstavite diske v ustrezne kalupe. Likalnik zaprite in kuhajte 2 minuti, pri čemer naj bo ogenj visok. Ne da bi odprli krožnik, obrnite likalnik in na drugi strani kuhajte še 2 minuti. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še minuto na vsaki strani. Odprite tigelliero in odstranite polmesec.
  9. Tako nadaljujte, dokler ne končate vseh polmesecev.
  10. Polumesec postrezite vroč, skupaj s siri, omakami, mastjo ali marmelado.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Tradicionalno naj bi polmesec spremljal pesto iz masti, začinjen z rožmarinom in česnom, če pa želite, ga lahko spremljate tudi s šunko, sirom, zelenjavo ali omakami katere koli vrste, vključno z lešnikovim namazom!
  Poskusite tudi Batbut, poseben ocvrt kruh - na nek način podoben Tigelle - ki izvira iz Maroka!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Tigelle so pecivo, ki nadomešča tradicionalni kruh. V primerjavi z večino receptov za modenski polmesec tisti, ki ga je predlagala Alice, prinaša manj maščob in skoraj nepomemben del holesterola. TE Tigelle so zato primerne za katero koli vrsto prehrane, vendar zahtevajo manj obilne porcije v primeru diete s sladkorno boleznijo tipa 2. Povprečni del teh tigelle je enakovreden deležu kruha.