Polnjene testenine, gratinirana zelenjava in pečena lazanja uživajo zagotovljen uspeh ob spremljavi mehkega in okusnega bešamela, "zelo pomembne osnovne omake italijanske in francoske kuhinje.Tradicionalni recept vključuje pripravo rouxa (tj. Osnove masla in moke) in nato dodajanje mleka, soli, popra in muškatnega oreščka. Ta različica je seveda dobra, vendar malo težka !! Danes predlagam zelenjavno reinterpretacijo bešamela.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 61 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 ml sojinega mleka
- 45 g koruznega škroba
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 ščepec soli
- 1 nariban muškatni orešček
- Neobvezno: 10 g kvasovk
- q.s. popra
Potrebni materiali
- Enolončnica
- Bič
- Tehtnica tehta hrano
Priprava
- V ponev vlijemo 400 ml sojinega mleka, solimo po okusu, dodamo poper in začinimo z naribanim muškatnim oreščkom.
- Z žlico ali metlico raztopite koruzni škrob v preostalem hladnem sojinem mleku.
- Ko sojino mleko v ponvi začne vreti, dodajte žlico ekstra deviškega oljčnega olja, vlijte raztopljen škrob in nadaljujte z mešanjem. Bešamel omako kuhamo 2 minuti od trenutka vrenja, pri čemer ohranimo zelo sladek ogenj in še naprej mešamo.
- Izklopite ogenj in začinite po okusu s kosmiči hranilnega kvasa.
Zakaj uporabljati kvas?
Prehranski kvas v kosmičih, ki je na voljo na spletu ali v trgovinah, specializiranih za ekološke in makrobiotične izdelke, daje okus živil, v katera je dodan. To posebno začimbo lahko štejemo za veljaven zelenjavni nadomestek za klasični živalski sir.
Lahko pa uporabite žlico veganskega grana sira.Alicein komentar - PersonalCooker
Tukaj je zelenjavni bešamel, ki je pripravljen dati prednost vašim pečenim testeninam ali zelenjavnim gratiniranim! Če ga ne uporabite takoj, ne pozabite pokriti površine s prozorno folijo, da se prepreči izsušitev v stiku z zrakom.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Veganski bešamel je začimbna omaka brez sestavin živalskega izvora, brez holesterola in z nizko vsebnostjo maščob (večinoma nenasičena). Ima skromen vnos energije, porabo kalorij zaradi ogljikovih hidratov in majhno količino prehranskih vlaknin.
Veganski bešamel je primeren tako za prehrano proti prekomerni teži kot za presnovne bolezni; ne vsebuje glutena ali laktoze.
Povprečna porcija je približno 20-30 g naenkrat (120-180kcal).
