Nimate idej za alternativno testeninsko omako? To je sezona za bučke: zakaj ne bi pripravili svežega in lahkega pesto? Testenine se vam bodo zahvalile in to bo "eksplozija svežine in okusa! Za ta recept potrebujemo zelo sveže bučke, pest pinjol, kup bazilike in jogurt z nizko vsebnostjo maščob!"
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 173 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 200 g bučk
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 125 g jogurta
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- Nekaj lističev mete
- 20 g bazilike
- 1 strok česna
- 20 g pinjol
- 30 g začinjene ricotte
Potrebni materiali
- Rende
- Cedilo
- Potopni mešalnik
- Bowl
Priprava
- Bučke operemo, jim odstranimo konce in jih naribamo, da dobimo julienne.
- Julienne iz bučk zberemo v skledo, nato dodamo malo soli: bučke naj počivajo približno deset minut. Bučke odcedimo skozi cedilo, da odstranimo rastlinsko vodo.
Ali ste vedeli, da
Sol z osmozo spodbuja izločanje rastlinske vode iz bučk. Ta trik je pomemben, ker se z uporabo surovih bučk izognete preveč vodnemu pestu.- Pinjole prepražimo v ponvi, da okrepimo aromo.
- Baziliko in meto operemo, liste posušimo.
- Liste bazilike in mete zberite v kozarcu mešalnika, nato dodajte bučke, navadni jogurt, sol, poper, strok česna (neobvezno) in naribano začinjeno ricotto. Vmes počasi mešajte in dodajte ekstra deviško oljčno olje.
Pravi nasvet!
Naravni jogurt je nenavadna sestavina pri pripravi jogurta: priporočljivo je, da ga uporabite za zmanjšanje količine olja, ki bi ga pesto potreboval, da bi dosegel kremasto konsistenco.- Pesto je pripravljen in ga lahko uporabite za začinjanje testenin, aromatizirane lazanje, obogatitev kanapejev ali kot začimbo za mesne kroglice.
- V hladilniku, v steklenih kozarcih ga lahko hranimo 3-4 dni, pri čemer pazimo, da površino prekrijemo z oljem. Za daljše skladiščenje je priporočljivo zamrzovanje.
Alicein komentar - PersonalCooker
Bučkin pesto je svež in lahek, idealen za razveseljevanje vaših najljubših prvih jedi! Lepota je v tem, da je pesto iz bučk poseben ne le za testenine, ampak tudi za pripravo okusnih kanapejev ali dipov za pinzimonio!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Bučke in jogurt Pesto je živilo, ki je del skupine spremnih omak za prve jedi, predjedi in aperitive.
Ima znatno oskrbo z energijo, ki jo večinoma zagotavljajo lipidi, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, enostavne ogljikove hidrate in peptide visoke biološke vrednosti.
Količina holesterola ni pomembna in vlakna so dobro prisotna.
Pesto iz bučk in jogurta je recept, ki ni posebej primeren za prehrano proti prekomerni teži in presnovnim boleznim, tudi če ne kaže kontraindikacij za dislipidemije, hipertenzijo in hiperglikemijo.
Hrano prenaša vegetarijanska filozofija lacto ovo, veganska pa ne.
Lahko se uporablja v prehrani proti celiakiji, ne pa tudi pri intoleranci za laktozo.
Povprečni delež je odvisen od skupne količine testenin ali kanapejev, ki jih je treba začiniti; lahko ustreza 30-60 g (približno 50-105 kcal).
