Njoketi s kostanjevo moko - Spaetzle

Danes bomo pripravili prav posebno prvo jed, namenjeno ljubiteljem močnih okusov in vsem ljudem, ki radi odkrivajo nove okuse: njoke s kostanjevo moko! Za njihovo pridobitev bomo uporabili posebno strgalo z velikimi luknjami, enako za pripravo špageta! Odkrijte ta recept z mano!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 205 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za spaetzle

  • 130 g bele moke tipa 00
  • 200 ml mleka
  • 120 g (2 srednje velika) jajc
  • 1 nariban muškatni orešček
  • Q.b. popra
  • Q.b. soli
  • 100 g kostanjeve moke

  Za preliv

  • 50 g Taleggia
  • Q.b. muškatnega oreščka
  • Q.b. popra
  • Q.b. soli
  • Nekaj ​​listov žajblja
  • 10 g bele moke tipa 00
  • 200 ml mleka
  • 20 g naribanega parmezana

  Potrebni materiali

  • Spaetzle orodje
  • Tehtnica tehta hrano
  • Sito
  • Bič
  • Velika ponev
  • Majhna ponev
  • Perforirano zajemalka

  Priprava

  1. V skledo presejemo belo moko s kostanjevo moko. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
  2. V sredini združite jajca (beljake in rumenjake) in mleko: vse zmešajte z metlico, dokler ne dobite gladkega in kremastega testa brez grudic.
  3. Medtem zavremo veliko vode in po okusu solimo.
  4. Dokler voda ne zavre, pripravite omako, nekakšen ponovno obiskani bešamel. V skledo nalijte mleko, začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Dodajte presejano belo moko. Vse zmešajte z metlico, nato prinesite lonec na ogenj in mešajte, dokler ne zavre (priporočljivo je ohraniti nežen plamen). Ko je pripravljen, izklopite bešamel in ga obogatite s koščki sira Taleggio in lističi žajblja. Pokrijte s pokrovom, da se sir stopi in žajbelj sprosti vso aromo.
  5. Posvetite se pripravi spaetzle. Na ponev z vrelo vodo položite posebno orodje za spaetzle in testo vlijte v skledo instrumenta. Testo kapnite skozi velike luknje instrumenta: ko se pojavijo, so cmoki pripravljeni in jih lahko odstranite z žlico z režami. Spaetzle dajte v skledo s hladno vodo (ali vodo in ledom), da ustavite kuhanje.

  Ali ste vedeli, da
  Za izdelavo teh cmokov je potrebno uporabiti posebno orodje za špaglice: gre za nekakšno strgalo, sestavljeno iz mreže z velikimi luknjami in prekrivnega premičnega pladnja, v katerega se vlije surova mešanica. Testo nato kaplja skozi te luknje, zaradi lažjega delovanja pa mora pladenj drseti po celotni površini rešetke.

  6. Kostanjev špagete zmešajte z bešamelom Taleggio in takoj postrezite z naribanim parmezanom.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Čudovita jed, ki popestri "jesen okusov" v vseh njenih oblikah. Tisti, ki si želijo, lahko omako zamenjajo in jo nadomestijo s preprosto gobovo omako ali pa za močno (in ne vegetarijansko) različico poskušajo špagete aromatizirati s koščki sladke piščančje klobase.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Njoketi s kostanjevo moko so prva jed s povprečnim vnosom kalorij, ki jih večinoma dobavljajo ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in na koncu beljakovine.
  Ogljikovi hidrati so v glavnem kompleksni (škrob), nasičene in nenasičene maščobne kisline v enaki meri ter peptidi s srednjo in visoko biološko vrednostjo.
  Vlaknin je veliko in holesterol je precej pomemben.
  Njoketi s kostanjevo moko so živilo, ki je primerno za vegetarijansko ovo-mlečno prehrano (s siri brez živalskega sirila), ne pa za vegansko; kontraindicirani so pri intoleranci za laktozo in gluten.
  Le v majhnih porcijah bi jih lahko uporabili v nizkokalorični prehrani za hujšanje in v tisti proti presnovnim boleznim.
  Povprečen delež njokov s kostanjevo moko je približno 150-200 g (310-410 kcal).