Ali sledite nizkokalorični prehrani, vendar se ne morete odreči cotechinu? Si ga želite privoščiti vsaj za božične praznike, a se bojite pretiravati s kalorijami? Priskočil vam bom na pomoč in predlagal pravi recept, ki ustreza vam. Danes bomo skupaj pripravili cotechino in kletko, izvrstno puranje zvitek, polnjen s cotechino, z relativno nizko vsebnostjo kalorij. Ne, nisem nor, samo želim, da razumete, kako lahko način kuhanja pomembno vpliva na skupne kalorije, posledično na lahkotnost in prebavljivost jedi.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 225 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za zvitek
- 1 kozarec (približno 200 ml) suhega belega vina
- 400 g puranjega zrezka
- nekaj listov žajblja
- q.s. soli
- 1 vejica rožmarina
- q.s. popra
- Brez glutena: 500 g cotechina
- 100 g korenja
- 1 lovorjev list
- 1 strok česna
Za okras
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- q.s. popra
- q.s. soli
- 450 g korenja
Potrebni materiali
- Trda plastična steklenica
- Zaslon za zvijanje
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Orodje za strganje
- Škarje za rezanje mrežnice
- Parnik
- Enolončnica s pokrovom za zvitek
- Ponev za kuhanje korenja
- Deska za rezanje hrane
- Koničasta palica (zobotrebec)
Priprava
- Najprej par ur kuhajte cotechino na pari.
Nasvet OK
Pred kuhanjem cotechina je priporočljivo, da ohišje prebodete z zobotrebcem (ali nabodalom), da med kuhanjem ne poči.- Medtem pripravimo korenčkov okras. Ko jih operemo in olupimo, korenje narežemo na rezine (eno na stran, ki bo uporabljena za polnjenje cotechina) in jih začinimo v ponvi z malo olja, soli in poprom. Na nizkem ognju kuhajte 15-20 minut.
- Odstranite vroč cotechino iz parne posode. Z nožem površino cotechina prerežite po dolžini in odstranite ohišje. To je pomembno storiti, ko je kotehino še zelo vroče.
- Notranjost cotechina vzdolžno kopajte z levatorsoli ali z drugim ostrim orodjem: kotechino moramo preboditi po vsej dolžini.
- Korenček, ki je zadržan, nežno potisnite v cotechino in ga tako preprečite, da bi se zlomil.
- Cotechino zavijte v puran zrezek. Zunaj po okusu posolite, zvitka znotraj ni treba soliti, ker je cotechino že okusen.
- Na tej točki nadaljujemo z oblikovanjem dejanskega zvitka in ga potisnemo v ustrezno mrežnico, kot da bi oblikovali kletko.
Kako zaviti zvitek v elastično mrežo?
Tudi doma je mogoče pripraviti odlične mesne zvitke! V tem primeru je priporočljivo uporabiti trdo plastično steklenico. Elastično mrežo vstavite v steklenico, ki je še vedno polna vode. Šele po vstavitvi mreže izpraznite steklenico. Steklenico z nožem prerežite za približno 1/3 dolžine in odstranite zgornji konec: dobiti morate valj z samo eno odprtino. Zvitek mesa vstavite v steklenico in zaslon nežno potisnite vzdolž jeklenke., dokler se konec cotechina ne zapre. Za lažje delovanje je možno prevrniti jeklenko in se mreža držati zvitka mesa. Priporočamo, da si ogledate video.- Zdaj nadaljujte s končnim kuhanjem: zvitek popecite v zelo vroči ponvi (brez dodajanja olja in masla!). Ko se dobro zapeče, zmešajte z belim vinom in dodajte arome: rožmarin, žajbelj, lovorjev list in česen.
- Kuhajte na majhnem ognju 30-40 minut.
- Pustite, da se zvitek ohladi. S škarjami odstranite mrežo in zvitek narežite na 1 cm debele rezine.
- Zvitek, polnjen s cotechinom, postrezite s korenjem.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zvitek govori sam zase: samo poskusite ta recept, da uživate v njegovi dobroti! V upanju, da ste uživali v cotechinu v kletki, se veselim, da se vidimo v naslednjih video receptih.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Polnjeni puranji zvitek s Cotechinom je jed s prilogo, ki je precej energična in bogata z lipidi, vendar ne toliko, kot bi pričakovali! Opomba:. Visoka je tudi količina beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Vsekakor ni živilo, ki ga je treba porabiti zelo pogosto, vendar je v obrokih po 100-150 g (225-340 kcal) veljavna alternativa tradicionalnemu kotehinu (ki za iste porcije vsebuje približno 100% več celotne energije) .
