Danes bomo z letalom poleteli pečen fižol, tipično toskanska jed, a zelo cenjena tudi po vsej Italiji, v resnici ne vemo, zakaj se ta jed tako imenuje, saj ni niti sence "uccelletti"! Ampak pojdimo k bistvu Kaj so ti zloglasni fižol vsi "uccelletto (ki se v mojem delu imenujejo tudi fižol v potacinu)?" Ta jed.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 72 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1-2 stroka česna
- Cannellini: 250 g suhega fižola
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- q.s. popra
- 400 g olupljenega paradižnika ali češnjevega paradižnika v pločevinkah
- Nekaj listov žajblja
- q.s. soli
Potrebni materiali
- Bowl
- Enolončnica s pokrovom
- Lesena žlica
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo tega recepta smo uporabili posušen fižol cannellini. Tako kot vse posušene stročnice tudi fižol cannellini zahteva dolgotrajno namakanje v hladni vodi (približno 12 ur). Fižol je treba sprati iz vode za namakanje, da odstranite vse elemente, ki ne vsebujejo hranil (fitate): po tem lahko nadaljujete s kuhanjem.
Tradicionalni recept zahteva, da fižol 90 minut kuhamo v nesoljeni vodi in ga nato aromatiziramo z omako. Tukaj predlagamo drugo različico, ki bo v celoti izkoristila hranila fižola.- Nalijte nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi; aromo olja s strokom česna.
- Nalijte pelate in kuhajte 5 minut, pogosto mešajte.
- Na tej točki dodajte predhodno namočen fižol cannellini in dodajte nekaj zajemalk vroče vode: kuhajte na zelo majhnem ognju uro in pol ali dokler se fižol ne zmehča. kuhanje.
- Nekaj minut pred izklopom ognja začinite s soljo in poprom ter dodajte sveže liste žajblja.
Zakaj na tej stopnji kombinirati žajbelj?
Aktivne sestavine žajblja so termolabilne (občutljive na toploto): dolgotrajno kuhanje bi lahko prekrilo aromo žajblja, zato je za ohranitev njegove arome priporočljivo, da žajbelj dodate na koncu kuhanja.- Fižol na pari postrezite ves "ptičji", morda skupaj s polnozrnatim kruhom.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kot sem obljubil, razkrijem verjeten razlog, zakaj je bila ta jed tako krščena. Ptic sploh ne vidimo s teleskopom, a jed še vedno nosi njihovo ime, saj so žajbelj, paradižnik in česen iste sestavine, ki so jih v preteklosti uporabljali za aromatiziranje pečenk. Po drugih virih je bila v preteklosti pečena ptice običajno postrežejo s fižolovo stranjo.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Fižol "uccelletto" je pripravek, ki ga lahko uporabljamo kot prilogo (zelo kalorično) in kot prvo jed (nizkokalorično). V glavnem vsebuje ogljikove hidrate, vendar imajo tudi beljakovine precej pomembno vlogo; maščob je malo. Holesterol je odsoten, medtem ko so vlaknine zelo bogate. Povprečna porcija prve jedi je približno 300 g (210 kcal); kot priloga približno 100-150g (70-140kcal).
-non-sentire-gli-odori.jpg)
.jpg)
