Danes bomo za pripravo dišeče enolončnice uporabili posebno mešanico začimb: curry, koriander, gorčica, čili, ingver in kumina bodo okrepili okus teh čudovitih stročnic! Poleg tega, da lečo aromatiziramo z začimbami, jih bomo nežno skuhali v kokosovem mleku: tako bomo dobili indijski recept, znan kot Parippu.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 139 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 250 g posušene leče
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 1 čajna žlička ingverja
- 2 žlički curryja
- 1 čajna žlička semen koriandra
- 1 čajna žlička kuminovih semen
- Pol žličke rdeče paprike
- 400 ml vode in 75 g naribanega kokosa ali 250 ml kokosovega mleka
- 500 ml vode
- Q.b. soli
Potrebni materiali
- Malta
- Mešalnik
- Enolončnica s pokrovom
- Cedilo
- Leseno zajemalko
Priprava
Pred začetkom
Za pripravo tega recepta priporočamo, da posušeno lečo namočite večer prej, da se zmehča in tako pospeši čas kuhanja. Vendar se je mogoče izogniti postopku namakanja in hkrati podaljšati kuhanje leče.
Nekateri recepti za parippu priporočajo kuhanje s kokosovim oljem, česnom in čebulo.- Posušeno lečo odcedite iz namakanja in jo sperite v tekoči vodi, da odstranite vse elemente, ki ne vsebujejo hranil (npr. Fitate).
- Pripravite kokosovo mleko. V mešalniku zmešajte nariban kokos in vodo: zmes zmešajte občasno. Pustite počivati 10 minut. Filtrirajte, da ločite tekočino (kokosovo "mleko") od izčrpanega dela (kokosova "okara").
- Medtem pripravimo začimbe. V možnarju zberite semena gorčice, koriandra in kumine.
- Lečo zberemo v ponvi, zalijemo z vodo, dodamo kokosovo mleko in začimbni pesto. Dodamo čili v prahu, ingver, česen v prahu in curry.
- Lečo nežno kuhamo približno 30 minut.
- Na koncu kuhanja mora biti enolončnica iz leče debela in kremasta: po želji lahko zmešate del paripuja in dodate eno ali dve žlički kokosove okare. Začinimo s soljo.
- Debel parippu postrezite kot prilogo ali več tekočine (uživajte ga kot juho).
Alicein komentar - PersonalCooker
Parippu lahko pripravimo tudi z drugimi stročnicami: če vam je bolj všeč tekočina, lahko povečate odmerek vode, jo delno zmešate in postrežete kot juho iz leče. Če pa cenite bolj suho lečo, je parippu lahko slastna priloga, če jo spremljajo prepražena zelenjava in črni kruh.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Leča s curryjem in kokosovim mlekom sta recept, ki ga lahko uvrstimo v skupino prvih jedi.
Imajo zmeren vnos kalorij, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, nasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Vlaknin je zelo veliko in holesterola ni.
Leča s curryjem in kokosovim mlekom je živilo, ki je primerno za številne prehranske režime. Nimajo kontraindikacij za presnovne bolezni, tudi če obilica nasičenih maščob v primeru hiperholesterolemije zahteva manjši delež. Zaradi bogastva vlaknin so primerni za prehrano proti zaprtju, vendar jih zaradi začimb ne ustrezajo pri zdravljenju vnetja bolezni, ki prizadenejo želodčno in črevesno sluznico. Pomembni so pri dietah proti intoleranci za laktozo in gluten.
Sprejemajo jih vegetarijanska in veganska filozofija.
Povprečna porcija prve jedi je 200-250 g (275-345 kcal).
