E422 GLICEROL ALI GLICERIN
Z glicerolom s "pomeni izključno čisto snov, medtem ko so na trgu tudi njegovi derivati, vključno z glicerinom (ki vsebuje količino glicerola 95%).
Glicerol, ki ga je leta 1779 prvič sintetiziral Carl Scheele, je naravna organska spojina, v strukturi katere so tri skupine -OH; zahvaljujoč tej kemijski lastnosti se glicerol v vsakem obroku meša z vodo. Glicerol je sestavni del lipidov (običajno prisotnih v maščobah in oljih) in fosfolipidov. Ko telo porabi zaloge maščob, jih najprej razgradi v maščobne kisline in glicerol, nato pa kasneje v jetrih pretvori glicerol v glukozo in ga tako pretvori v vir energije, ki je bistven za celično presnovo.
V živilih ima glicerol sladilo, vlažilec, emulgira in podpira sintetične dodatke.
Proizvod, industrijsko pridobljen kot stranski proizvod pri predelavi mila, se v živilskem sektorju uporablja kot dodatek (z začetnicami E422); najdemo ga v številnih izdelkih, kot so sladkarije, arome, likerji, sirupi, pekovski in slaščičarski izdelki, dietna hrana itd.
V velikih odmerkih lahko glicerol povzroči slabost in / ali migrene, žejo in visok krvni tlak.
ADI DOSE: /
