E471 MONO IN DIGLICERIDI MASNIH KISLIN
Mono in digliceridi maščobnih kislin so dodatki, kemično proizvedeni iz glicerina in naravnih maščobnih kislin (ki so večinoma rastlinskega izvora, pa tudi živalskega izvora).
Dobljena spojina je niz več spojin in ima sestavo, podobno delno prebavljeni naravni maščobi.
Mono in digliceridi maščobnih kislin imajo predvsem emulgirajočo in stabilizirano funkcijo, pa tudi antioksidant, želirno sredstvo in podporo za barvila.
Lahko so prisotni v številnih živilih, vključno z navadnim kruhom, hitro kuhanim rižem, sladicami, pakiranimi sladoledi, živalskimi ali rastlinskimi olji in maščobami (razen oljčnega olja).
Trenutno ni znanih negativnih stranskih učinkov za ljudi, saj naše telo presnavlja te izdelke kot katera koli druga maščoba.
Odmerek ADI: 125 mg na kg telesne mase.
