V kemiji se izraz "adstringent" nanaša na sposobnost obarjanja koloidnih beljakovin v topljeni snovi. Po drugi strani se isti izraz uporablja na področju prehrane za označevanje lastnosti hrane in pijače, da tečejo v ustih in / ali povečajo konsistenco blata.
V praksi so adstrigentna živila najučinkovitejše zdravilo proti driski brez zdravil.
Glej tudi: Dieta in driska ter primer diete proti driski
Astringentna zmogljivost zaradi obarjanja koloidnih beljakovin
Astringenten učinek se pojavi predvsem zaradi kombinacije fenolov z visoko in nizko molekulsko maso ter taninov v prisotnosti proantocianidinov (drugih polifenolov, za katere je značilno oligometrično ponavljanje flavonoidov). To je precej zapletena tema, polna tehnik, ki bralec pa ga lahko povzame in razlaga tako:
"Rastlinske spojine, ki izvajajo adstringentno funkcijo, so tiste, ki popadajo v usta (kot se zgodi z nezrelo kaki), barvna živila (na primer rdeča grozdja in vina) in na splošno veljajo za koristne za zdravje (antioksidanti , sredstva za zniževanje holesterola itd.) ".
Astringentna sposobnost absorpcije vode v blatu
Drugič, zaradi svoje vpojne sposobnosti celo škrobna živila z malo vode in z zelo nizkimi ostanki vlaken delujejo črevesno adstrigentno; nekateri primeri so kuhan krompir, rafinirana zrna (kot je polirani riž), izolirani škrob (kot so riž, koruzni škrob, frumina, tapioka) itd.
in / ali kislo.
Obstajajo torej različna zelenjava, gomolji, sadje, aromatična zelišča, žita, stročnice (ali njihovi deli) in zdravila rastlinskega izvora (lubje, korenine itd.) Z adstrigentnimi lastnostmi. Primeri adstrigentnih živil so prikazani v spodnji tabeli.
Trpko sadje
Trdovratna zelenjava in gomolji
Astringentna semena
Trpke začimbe
(če ne dražijo črevesne sluznice)
Nezrele banane, nezrele kaki, avokado, brusnice, granatno jabolko (s semeni), bodike (s semeni), nekatere sorte jabolk, limone
Lucerna (kalčki lucerne), surovo korenje (z lupino), kuhan krompir ali jam, manioka in različni škrobni prah
Svetleč riž, kokice, mak
Bazilika, lovorjevi listi, kumina, koriander, koper, koromač, majaron, muškatni orešček, origano, peteršilj, rožmarin, žafran, kurkuma, vanilija
-cos-cause-e-terapia.jpg)
