Mangan: funkcije in bogata hrana

Kaj je mangan

Mangan je esencialni mineral, prisoten v človeškem telesu med 12 in 20 mg; skupna vsebina se porazdeli predvsem v kosti, jetra, trebušno slinavko in ledvice.

Funkcije

Mangan ima številne presnovne funkcije, med katerimi omenjamo:

1. Encimski aktivator
2. Kovinsko-encimska sestavina:

• Arginaza, ki razgrajuje aminokislino arginin v L-ornitin in sečnino
• Piruvat karboksilaza, molekula, ki sodeluje pri glukoneogenezi
• Glutamin sintetaza, katalizator aminokisline glutamin (izvira iz glutamata)
• Mitohondrijska superoksid dismutaza, kot antioksidant superoksidnega iona

Presnova

Koncentracije mangana v krvi se zmanjšajo in se vežejo na transferin; izločanje z urinom, čeprav se povečuje s povečanjem odmerka s hrano, ne predstavlja glavne poti izločanja, ki ga namesto tega tvori žolč (prebavni sok, ki ga proizvajajo jetra in se vlijejo v črevo).

Absorpcija mangana je zelo slaba (največ 10%) in se sooča s konkurenco železa in kobalta; kljub temu pa lahko tudi velike količine kalcija, fosforja, fitatov in prehranskih vlaknin zavirajo vnos mangana. Nasprotno, zdi se, da holin, lecitin in etilni alkohol spodbujata njegovo absorpcijo.

Pomanjkanje in presežek

Pri ljudeh resnični učinki pomanjkanja mangana niso bili ugotovljeni, pri živalih pa so: zmanjšana sposobnost razmnoževanja, upočasnitev rasti, okvarjena tvorba hrustanca in kosti, okvare v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov (z zmanjšano toleranco za glukozo in oslabljenim izločanjem insulina), hiperholesterolemijo ter maščobno jetrno in ledvično steatozo. Pri človeku ni strupenih stranskih učinkov (do 9 mg / dan).

Mangan: v hrani

Glavni viri prehrane mangana so žita in njihovi derivati, vino in čaj; manj pomembni, a še vedno uporabni za doseganje minimalnih obrokov so stročnice, krompir, lešniki, rumenjak in kakav.

Paradoksalno je ugotoviti, kako surova hrana prinaša velike količine mangana, vendar s povečanjem vlaknin in fitatov ogroža njihovo absorpcijo.