Mango (sadje): prehranske lastnosti

Opomba: iz botanične družine Anacardiaceae je drevo mango povezano z indijskim oljem, rastlino, ki proizvaja indijske oreščke - oljna semena, ki se običajno uporabljajo kot suho sadje.

Mango bi lahko uvrstili tako v predzadnjo kot v zadnjo temeljno skupino živil - sadje in zelenjava, bogata z vitaminom A ter sadje in zelenjavo, bogato z vitaminom C. Opomba: vseeno je treba opozoriti, da je raven askorbinske kisline (vit C ) se zdi višja od vsebnosti ekvivalentov vitamina A (RAE) - sestavljenih iz beta karotena in luteina zeaksantina. Je tudi hranilni vir vode, fruktoze, prehranskih vlaknin in mineralov - zlasti kalija; ima srednje visok vnos kalorij - podobno do tistega našega jesenskega sadja, kot so kaki, grozdje, sok granatnega jabolka, mandarine itd.

V italijanski prehrani ima mango enako vlogo kot vse drugo sladko -kislo mesnato sadje. Za zdrave osebe nima kontraindikacij, lahko pa povzroči presnovne in dermatološke alergijske preobčutljivostne reakcije - glejte spodaj. Previdno ga je treba jemati v primeru hude debelosti, diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije.

Mango ima sladek, rahlo kisel okus in organoleptične in okusne lastnosti - okus in aromo - popolnoma nedvomno. Oblika, barva, tekstura kože in celuloze se lahko zelo spremenijo glede na sorto in zlasti vrsto - ki lahko izvira iz poljščin, ki se nahajajo na različnih mestih po svetu.

Pri nas se mango uživa predvsem surov in svež ali v obliki sadnega soka, centrifugiran, ekstrahiran; na kulinaričnem področju je lahko sestavina za sladice, sladoled in sladek. V tujini, kjer je del lokalne kulinarične tradicije, pa mango jedo tudi kuhanega in v številnih receptih.