Bolje brokoli ali cvetača?

, vključno z brstičnim ohrovtom in zeljem - so del družine križnic. Tako brokoli kot cvetača imata hranilno vrednost in imata nekatere prehranske koristi, čeprav brokoli ponuja večjo vsebnost vitaminov-

nizkokalorični: ponujajo 25 oziroma 35 kalorij na 100 g. Obe hrani vsebujeta koristne folate, hranila, ki jih telo potrebuje za izgradnjo rdečih krvnih celic, pa tudi mangan, mineral, ki krepi kosti in podpira proizvodnjo spolnih hormonov. En obrok brokolija ali cvetače zagotavlja približno 10% dnevne vrednosti mangana in 15% folata. Vsebujejo glikozinolate, družino hranil, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Uživanje brokolija ali cvetače poveča tudi vnos vlaknin in beljakovin, ki so koristne za telo.

Lastnosti cvetače

Cvetača je zelenjava z visoko vsebnostjo antioksidantov (vključno s sulforafanom), klorofil itd.). Vsebuje dobre količine kalija, prehranskih vlaknin, sito sestavino, preventivno in terapevtsko proti zaprtju. Je idealna zelenjava v dietni prehrani, ker je živilo z nizko vsebnostjo maščob (predvsem nenasičenih) in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (preprosto in zapleteno). Sposoben je uravnavati glikemični indeks in zniževati holesterol.Purini, ki jih vsebuje cvetača, ga bolje izključujejo iz preventivne prehrane pri hiperurikemiji in protinu.

Lastnosti brokolija

Brokoli je zelenjava, ki vsebuje velike količine vitamina C (askorbinska kislina) in β-karotena (retinol ekv. - pro-vitamin A); fenolnih snovi (polifenoli); sulforafan (splošno koristna, proti staranju in zelo antioksidativna snov) in klorofil (antioksidant). Brokoli (po možnosti uživen surov) je živilo, ki se ponaša s protitumorskimi lastnostmi. Brokoli je bogat z magnezijem, fosforjem in železom, prav tako pa je dober vir vlaknin, uporabnih za absorpcijo glukoze, kot prebiotik in za zmanjšanje absorpcije holesterola.

Protitumorski glukozinati

Glukozinolati so spojine, ki vsebujejo žveplo, kar daje cvetači značilen oster vonj in okus. Glukozinolati aktivirajo razstrupljevalni sistem telesa. Žvečenje razgradi glukozinolate v njihovo aktivno obliko, kar sproži proces razstrupljanja. Raziskave kažejo, da imajo lahko vlogo pri preprečevanju različnih vrst raka. Cvetača vsebuje drugo največjo količino glukozinolatov, za brokolijem.

ZA 100G VODICE BROKOLI   Kalorije 25 35 kcal Kalorije 104 141 kj Maščobe 0.28 0.37 g Ogljikovi hidrati 4.97 6.64 g Beljakovine 1.92 2.82 g Vlakna 2 2.6 g Sladkorji 1.91 1.7 g Slap 92.07 89.3 g Škrob     g Pepel 0.76 0.87 g Minerali       Nogomet 22 47 mg Natrij 30 33 mg Fosfor 44 66 mg Kalij 299 316 mg Železo 0.42 0.73 mg Magnezij 15 21 mg Cink 0.27 0.41 mg baker 0.039 0.049 mg Fluor 1   mcg Mangan 0.155 0.21 mg Selen 0.6 2.5 mcg Vitamini , zato ga lahko pretvori v energijo in bi lahko imel vlogo pri presnovi holesterola. Pomaga tudi pri proizvodnji noradrenalina, kemikalije, ki vpliva na razpoloženje, in kolagena, beljakovine, ki krepi vezivno tkivo. Brokoli ponuja 81,2 miligrama vitamina C na obrok v primerjavi s 51,6 miligrama za cvetačo.

Vitamin K.

Brokoli ima bistveno prehransko prednost pred cvetačo, kar zadeva vsebnost vitamina K. Vsaka porcija ponuja 92,4 mikrogramov vitamina K, kar predstavlja celoten priporočeni dnevni vnos za ženske in 74% priporočenega dnevnega vnosa. Za moške. Ena porcija cvetače pa vsebuje le 16,6 mikrogramov vitamina K. Vitamin K je koristen za zdravje kože, hrustanca in kosti, pa tudi za nastanek krvnih strdkov. Pomanjkanje vitamina K v prehrani negativno vpliva na sposobnost strjevanja krvi, kar vodi v krvavitve iz nosu, modrice in krvavitev dlesni.

Vitamin A.

Namesto cvetače izberite brokoli, da povečate porabo vitamina A. Vitamin A podpira imunsko funkcijo, saj ohranja kožo močno, zato lahko prepreči vstop patogenov v telo in podpira delovanje belih krvnih celic. Ima tudi ključno vlogo pri zdravju oči.

hitra cvetača zmanjšuje vonj žvepla, ohranja svežino in barvo ter zmanjšuje izgubo hranil. Cvetača, kuhana na pari ali v mikrovalovni pečici, bo bolje ohranila vsebnost vitaminov kot vrela.