Rastlinske beljakovine: funkcije, koristi in glavni viri

vegetarijanci pa se nenehno povečujejo, tako iz etičnih razlogov kot zaradi koristi rednega uživanja rastlinskih beljakovin za zdravje. Zato se trg dietetikov spreminja, da bi zadovoljil potrebe te vrste potrošnikov. S tega vidika so rastlinske beljakovine vse bolj prisotne tako na italijanskih mizah kot v telovadnici, kjer se uporabljajo kot dodatek.