Beta karoten: uvod
Beta karoten spada v kategorijo karotenoidov, rastlinskih pigmentov, ki predstavljajo predhodnike vitamina A (retinola); prehranski pomen beta karotena pa ni le v tem, da je predhodnik omenjenega vitamina, ampak je med več sto karotenoidi pravzaprav beta karoten dobil svojo pravo neodvisnost, kot bomo videli v tem članku. kjer bomo obravnavali lastnosti, stranske učinke in priporočeni odmerek.
Radovednost
Viri beta karotena
Karotenoidi so zelo pigmentirane snovi, katerih barva se spreminja od rdeče do oranžne, topne v maščobah (ne raztopijo se v vodi) in občutljive na svetlobo in toploto; beta karoten najdemo v številnih sadežih, žitih, oljih in zeleni listnati zelenjavi, sladkem krompirju, bučah, špinači, marelicah, papriki ... in seveda korenju.
STORENJE SMOOTHIE, BOGATA V BETA-KAROTENU
Centrifugirajte, da popravite porjavelost
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Lastnina
Alfa in gama-karotenoidi so druge oblike provitamina A, vendar ima po pričakovanjih beta karoten zagotovo največji prehranski pomen, kot so:
- se ponaša z antioksidativnimi lastnostmi, ki preprečujejo nastanek prostih radikalov
- je glavni vir vitamina A za vegetarijance: v primeru potrebe se beta karoten v telesu pretvori v vitamin A, ki sodeluje pri zelo pomembnih bioloških funkcijah (na primer pri sintezi glikoproteinov)
- se pretvori v retinol (bistven za vid), ki se nato pretvori v retinojsko kislino, ki je bistvena za rast in diferenciacijo celic: pravzaprav, če se vitamin A ne tvori, organizem primanjkuje, kar ima za posledico nenormalno rast kosti, suha očesna roženica (kseroftalemija) in reproduktivne motnje.
- preverja se njegova potencialna koristnost proti nastanku raka in boleznim, ki prizadenejo srčno-žilni sistem: za ugotovitev tega možnega učinka bo treba počakati na poglobljene študije.
Beta karoten je komercialno na voljo v številnih formulacijah dopolnil; pridelamo ga lahko v laboratoriju, lahko pa tudi iz alg ali gliv.
Študije o beta karotenu
Potem ko je delo, ki ga je opravil Moore, prineslo gotovost, da je karoten predhodnik vitamina A, je bilo treba počakati do konca dvajsetega stoletja, da bi se po zaslugi dveh znanstvenikov, Garewal in Diplock, naučil, da se beta karoten pretvori v vitamin. A le, če ga telo dejansko potrebuje. Dejansko se na koži odlaga odvečni beta karoten, ki je rumene barve (ne smemo ga zamenjevati z zlatenico): to je stanje, ki ga je mogoče obrniti, ker je dovolj, da se zmanjša odmerek da izgine "učinek korenja" (karotenoderma ali karotenoza).
Zastrupitev z beta karotenom?
Poleg teh epizod karotenoze je mogoče reči, da je "kronična zastrupitev z beta-karotenom v okviru" pravilne prehrane "malo verjetna: samo zaradi praktičnega primera lahko oseba varno zaužije do 20.000 ie vitamina Izhaja iz karotenoidov, ne da bi pri tem naletel na nevarnost. Upoštevati pa je treba, da če 20.000 ie vitamina A izhaja iz retinola, ki ga v velikih odmerkih najdemo v govejih jetrih (30.000-50.000 ie na 100 g, odvisno od kuhanja), v maslu, margarini (3.000 ie na 100 g), v jajcih (1.800 ie na 100 g) in maščobnem siru (1.000 ie na 100 g) - v telesu se lahko pojavijo težave, saj govorimo o takoj aktivnem in razpoložljivem vitaminu A.
Okvirni odmerki
Če je priporočeni dnevni odmerek beta -karotena od 2 do 4 mg, bi bil pri kadilcih dodatek - ki je teoretično koristen pri preprečevanju povečanega oksidativnega stresa, povezanega s kajenjem - dejansko lahko kontraindiciran: v resnici so bile izvedene študije pri kadilcih, ki niso jemali dodatkov beta karotena v primerjavi s tistimi, ki jih niso jemali; kljub pričakovanjem je bila "v skupini, ki je jemala dodatek, večja pojavnost pljučnega raka".
V drugih študijah je bilo dokazano, da lahko prekomerno uživanje beta karotena poveča tveganje za nastanek raka na prostati, ne le: težave s srčno -žilnim sistemom in intracerebralna krvavitev so možne posledice presežka beta karotena pri kadilcih in pri ljudeh, ki so bili izpostavljeni azbestu .
Presežek in pomanjkanje
Drug možen stranski učinek, ki je posledica prekomerne porabe beta karotena, je blokiranje obnovitvene sposobnosti v jetrih topnih vitaminov, kot je vitamin D, ki preprečuje nastanek rezerve teh vitaminov: ta stranski učinek lahko postane še posebej pomemben pri države daleč od ekvatorja, kjer je depozit vitamina D bistven za soočanje s pomanjkanjem zimske svetlobe.
Simptomi pomanjkanja beta-karotena niso zabeleženi, razen če obstaja tudi osnovno pomanjkanje retinola; v tem primeru simptomi vključujejo motnje vida, težave s kožo in nagnjenost k okužbam.
Velikodušen vnos beta karotena bi bil primeren pri ljudeh, ki so dalj časa izpostavljeni soncu, pri starejših, proti senilni makulopatiji in pri tistih, ki pijejo alkohol, ker etanol uničuje zaloge vitamina A v jetrih.Glede na možne stranske učinke je priporočljivo, da se pred jemanjem dodatkov beta-karotena predhodno posvetujete z zdravnikom. Jasno je, da 2 mg beta karotena (dnevni odmerek) vsebuje vsak od naslednjih obrokov:
- 25 g korenja
- 40 g blitve
- 45 g formentina
- 50 g špinače
- 55 g rdeče paprike
- 65 g manga
- 110 g melone
- 130 g marelic
- 140 g kakija
Pozitivni učinki beta karotena
- Beta-karoten je še posebej učinkovit pri ženskah, pri katerih obstaja veliko tveganje za nastanek raka dojke
- lahko prepreči sončne opekline pri ljudeh z občutljivo kožo
- Pri kadilcih lahko prepreči bronhitis in težave z dihanjem
- lahko potencialno zmanjša tveganje za nastanek raka jajčnikov pri ženskah po menopavzi, čeprav zagotovosti še ni
- lahko zmanjša tveganje smrti zaradi nosečnosti
- preprečuje nočno slepoto
- lahko izboljša peroralno levkoplakijo
- lahko izboljša telesno zmogljivost pri starejših
Razmišljanja
Iz tega, kar je bilo razloženo v članku, je že kako osemnajst let jasno, kako pomembna je pravilna prehranska izobrazba, ne pa pretirana uporaba dodatkov, ki jo povzroča pretirano navdušenje nad takšnimi praksami. Pravzaprav, če beta-karoten v uravnoteženi prehrani in z živili, bogatimi z njim, dokazuje vse svoje potencialne koristi, je izolacija tega provitamina in njegova uporaba v velikih odmerkih pogosto povzročila škodljive učinke. tveganje za razvoj patologij, v zvezi s katerimi je bil postavljen "preventivni ukrep". Zato je pomembno najprej optimizirati prehrano in življenjski slog, nato pa se sčasoma posvetovati z zdravnikom ali strokovnjakom za prehrano, da ugotovimo dejansko potrebo po dodatni zalogi beta karoten ali druga hranila.
