Uvod
Poleg tega, da predstavljajo zelo posebno sadje, so žižule tudi "pregovorne": pojdi v juho juho, žižulo, razen žižule so le nekateri izmed mnogih frazeologizmov, ki vidijo te majhne plodove Zizyphus zizyphus. Pa se ustavimo pri prvem besednem izrazu: "vstop v juho iz južube" najde tudi praktično potrditev.
Juha iz jujube v zgodovini
Videli smo, da je juha iz žižule nekakšen sirup, digestiv, ki ima korenine že v antiki. Pravzaprav je bilo že od antičnih časov običajno pripravljeno juho iz žižule za poklon "pomembnim" gostom.
Rečeno je, da izraz "juha iz jujube" izhaja iz posebnosti plodov, ki so zadnji v sezoni, ki dozorijo in jih dajo v lončke.
Trenutno liker na osnovi žižule pripravljajo samo za prebavne namene, pa tudi za "sladkanje neba" tistih, ki ga okusijo. Ni presenetljivo, da je izraz »iti v juhovo juho« sinonim za »vstop v ekstazo«, »biti srečen«, »veseliti se«.
Sestavine: juha iz žižule
1 kg zrelih in posušenih žižulov
2 šopka grozdja
2 kutini
Naribana limonina lupina
2 kozarca belega vina
1 kg sladkorja
Voda (približno 2 litra)
[recept vzeto s spletnega mesta http://it.wikipedia.org/]
Priprava juhe iz žižule
Zrele in posušene žižule damo v lonec in zalijemo z vodo, nato dodamo grozdje in sladkor. Vse zavremo in občasno premešamo, kuhamo približno eno uro.
Po določenem času dodajte druge sestavine (koščke jabolka in vina), razen naribane limonine lupine (da ne skuhate aktivnih sestavin, ki jih vsebuje), ki jih dodate v juho iz žižule šele potem, ko izpari vse vino. Na tej točki dobi mešanica posebno in želatinasto konsistenco.
Juho iz jujube je treba filtrirati in dati v posebne posode, ki so bile predhodno sterilizirane.
Drugo Alkohol Alchermes Alkoholni test Alkopopi Koktajl Alkoholni izračun alkoholnih enot Konjak Gin Grappa Alkoholna stopnja Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Sherry Peneče vino Žgano vino Vinsko porto Vermouth Vodka Vov Viski Kategorije Alkoholna hrana Meso žitarice in žitarice Meso in žitarice Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezek Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed druga jedi Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbenti Sirupi, likerji in grappi Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Za ženske, mamine in očetove recepte Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakija Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Valentinovi recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
