Arahidonska kislina v hrani in endogeni sintezi
Arahidonska kislina je polinenasičena maščobna kislina z 20 atomi ogljika [20: 4 (ω-6)].
Arahidonska kislina, znana tudi kot 5-8-11-14 eikosatetraenojska kislina ali bolj preprosto označena s kratico AA, se v naravi pogosto pojavlja in jo je mogoče zaužiti s hrano-zlasti živalsko (jajca, ribe in meso). telo iz linolne kisline. Endogena sinteza je v manjšini, medtem ko je prispevek prehrane precej velik, zlasti v industrijsko razvitih družbah.Zaradi vseh teh razlogov se arahidonska kislina šteje za delno esencialno maščobo, ki je nepogrešljiva pri zadostnih količinah linolne kisline (večinoma v oljih semen). V človeškem telesu so najvišje koncentracije arahidonske kisline zabeležene v mišičnem in možganskem tkivu.
Arahidonska kislina je v dobrih količinah prisotna tudi v materinem mleku (več kot dvakrat več kot v kravjem mleku) in ni naključje, da velja za pomembno hranilo za dobro rast ploda in novorojenčka, zlasti za zelo pomembno spodbujati živčni in intelektualni razvoj otroka (dejanje z omega-tri maščobnimi kislinami).
V našem organizmu je arahidonska kislina koncentrirana na ravni membranskih fosfolipidov, to je v tistem fosfolipidnem dvosloju, ki s porazdelitvijo na zunanji površini celic uravnava "vstop in izstop" različnih celičnih presnovkov (hranilnih snovi). , hormoni, zavrnitev itd.).
Arahidonska kislina, levkotrieni in vnetna kaskada
Arahidonska kislina je glavni predhodnik eikozanoidov, snovi, ki sodelujejo pri vnetnem odzivu organizma. Ob prisotnosti poškodbe tkiva encimi iz razreda fosfolipaz A2 (PLA2) sproščajo arahidonsko kislino iz membranskih fosfolipidov (kjer je bila esterificirana), na primer iz fosfatidiletanolamina (PE), iz fosfatidilholina (PC), iz fosfatidilinozitola (PI) ) in iz fosfatidilserina (PS) .Tako lahko iz arahidonske kisline dobimo dva različna molekularna tipa: dve vrsti PROSTAGLANDINOV in TROMBOSSANES (s poti ciklooksigenaze) in serijo LEUCOTRIENES (s poti lipoksigenaze). Tako kot izhodiščna maščobna kislina se vse te snovi imenujejo eikozanoidi zaradi strukture 20 ogljikovih atomov, ki jih označuje.
Sintezo serije 2 prostaglandinov in tromboksanov, ki se začnejo iz proste arahidonske kisline, posreduje encim ciklooksigenaza, ki je v človeškem telesu prisotna v obliki COX1 in COX2. A2 (PLA2), medtem ko nesteroidna protivnetna zdravila (na primer aspirin ali ibuprofen) zavirajo delovanje encimov COX1 in / ali COX2.
Prostaglandini, proizvedeni iz arahidonske kisline, delujejo vazodilatacijsko in povečajo prepustnost kapilar, kar podpira vnetno stanje (zvišana telesna temperatura, bolečina, edemi). Ta učinek je v nasprotju s protivnetnim delovanjem prostaglandinov serije ena (PEG-1) in treh (PEG-3), ki se namesto tega proizvajajo iz alfa linolenske kisline (ribje olje, konopljino olje, laneno olje) in iz linolne kisline (ki se, kot smo videli, lahko pretvori v arahidonsko kislino in tako posredno izvira tudi PEG-2). Vprašanje pa ni tako preprosto, saj iz arahidonske kisline ne izvirajo le prostaglandini s protivnetnim delovanjem, ampak tudi drugi z diametralno nasprotnimi učinki.V fizioloških pogojih arahidonska kislina in ekosanoidi, ki iz nje izhajajo, zato delujejo regulativno in nadzorno na vnetne procese. Prostaglandini, proizvedeni na poti ciklooksigenaze, pravzaprav hitro delujejo na celice, v katerih so bili sintetizirani, in na bližnja tkiva, nato pa se inaktivirajo in izločijo z urinom; na ta način nadzorujejo vnetje s preprečevanjem razvoja nenormalnih reakcij.
Levkotrieni, ki izvirajo iz poti lipoksigenaze, so zaradi bronhokonstriktorskega učinka vpleteni v patofiziologijo astme in anafilaktičnega šoka.
Prehranski vnos in prehransko ravnovesje
Ker je vnetje vključeno v nastanek in vzdrževanje številnih obolelih stanj (revmatoidni artritis, kronični ulcerozni kolitis, lupus, medenična vnetna bolezen, ateroskleroza itd.), So preučevali prehranske strategije za zmanjšanje sinteze prostaglandinov, ki spodbujajo vnetje. tisti s protivnetnim delovanjem. V ta namen je priporočljivo zmanjšati porabo rastlinskih olj in maščobnega mesa v korist rib in nekaterih posebnih olj, kot sta lan in konoplja. Priporočljivo je tudi, da dajete prednost mlečnim izdelkom z nizko vsebnostjo maščob in omejite uživanje jajc, zlasti rumenjaka; hkrati je treba te vire beljakovin vsaj nekaj tedensko zamenjati s stročnicami, kot so leča, čičerika, fižol in sojini izdelki. S tem je verjetno, da bodo v membranskih fosfolipidih namesto arahidonske kisline vključene večje količine eikosapentaenojske in dokozaheksaenojske kisline (omega-tri) .V prisotnosti vnetnega odziva bi bil vnetni odziv zato manj silovit.
Debelost je stanje, ki je močno povezano s kroničnim vnetnim stanjem organizma, zato se v teh primerih nizkokalorična prehrana lahko posredno šteje za protivnetno.
V zadnjem času je bil prehranski pomen arahidonske kisline na športnem področju obsežno ponovno ovrednoten, do te mere, da se danes trži kot dodatek za povečanje mišične rasti pri bodybuilderjih.
.jpg)
