Kaj so karotenoidi
Karotenoidi so rastlinski pigmenti lipidne narave, ki so odgovorni za zajem svetlobe, ki je ne absorbira klorofil, in tiste, ki je prisotna v presežku (delujejo kot fotozaščitna sredstva).
Živila, bogata s karotenoidi
Karotenoidi v naravi zelo bogati, najdemo jih v vseh delih rastline, vključno s sadjem, semeni, listi in koreninami, zato jih lahko človek zaužije z redno porabo rastlinske hrane; Buča, korenček, lubenica, poper, paradižnik, marelice in melona so še posebej bogati z njo. Zanimivo je omeniti, da je barva teh živil, ki pokrivajo različne odtenke rdeče, oranžne in rumene, neizpodbiten znak pigmentne aktivnosti karotenoidov; enako je mogoče ceniti jeseni, ko listi izgubijo klorofil s pridobivanjem rumeno-rdečih odtenkov preostalih karotenoidov, zato ni naključje, da so ta hranila dobro zastopana tudi v solatah, peteršilju, zelju in drugi zelenolistni zelenjavi.
Prehranska vloga
Prehranski pomen karotenoidov je že dolga leta skoraj izključno povezan z zmožnostjo, da delujejo kot predhodniki vitamina A (ali retinola), snovi, značilne za živalsko kraljestvo. To je res zelo pomembna značilnost, značilna za nekatere karotenoide in poseben način B-karotena (v tem posebnem primeru za oskrbo telesa z 1 mg retinola potrebuje približno 6 B-karotena, medtem ko je za ostale karotenoide razmerje 12: 1). Alfa-karoten pa proizvaja vitamin A manj enostavno kot oblika Β, vendar ima antioksidativno delovanje več kot 38%; in prav ta zaščitna dejavnost vzbuja zanimanje raziskovalcev.
Karotenoidi in zdravje
Poleg provitaminske funkcije je pravzaprav treba poudariti, kako različni karotenoidi delujejo zaščitno proti različnim patologijam; vse zahvaljujoč nevtralizaciji agresivnih snovi, zdaj na žalost znanih prostih radikalov. Te molekule se običajno tvorijo v telesu, zlasti kot odziv na stresne dogodke, kot so sevanje, dim, onesnaževala, izpostavljenost UV žarkom, čustveni in fizični stres, kemični dodatki, napadi virusov in bakterij itd.
Glej tudi: Beta karoten - Lutein
Na primer, likopen je bil že leta predmet številnih raziskav, katerih namen je bil preučiti njegove protirakave in antioksidativne lastnosti (ki so 2-krat višje od B-karotena). Še en karotenoid, lutein, se je izkazal za posebej učinkovitega pri preprečevanju starostne degeneracije makule, bolezni mrežnice, ki lahko vodi v slepoto. Poleg tega "prehrana, bogata s karotenoidi, pomaga zaščititi kožo pred sončnim sevanjem in določiti bolj bronasto polt; ni presenetljivo, da če je prehrana posameznika pretirano bogata s karotenoidi, lahko koža dobi nejasno rumenkasto barvo, zlasti pri palmarno in plantarno raven (v teh primerih govorimo o karotenozi).
Dopolnila in omejitve
Pomen raznolike in uravnotežene prehrane
Na tej točki se mnogim bralcem morda zdi, da so ugotovili, da so karotenoidi ključni za doseganje in ohranjanje celotnega zdravja telesa. Toda ali je res pravilno misliti, da sta tableta z likopenom in malo luteina sposobna zaščititi pred prezgodnjim staranjem in srčno-žilnimi boleznimi, ovirati izpadanje las, pojav gub in različne "bolezni dobrega počutja"? Nista ravno podobna ker je mit o čudežni tableti še posebej privlačen, je precej naivno razmišljati o laboratorijskem razmnoževanju izredne kompleksnosti hranil v zelenjavi ali svežem sadju. Seveda tableta, ki vsebuje Količine in deleži mešanice vitaminov in antioksidantov lahko predstavljajo veljavno pomoč, vsekakor pa ne morejo nadomestiti izredne zapletenosti mikrohranil, ki jih vsebujejo nekatera živila, kot so borovnice, grozdje, papaja in agrumi (samo pomislite, da je v naravi več kot 500 vrst karotenoidov).
Staro priporočilo, da vsak dan zaužijete »široko paleto svežega sadja in zelenjave, ostaja popolnoma v skladu z najnovejšimi znanstvenimi dosežki v prehrani in prehrani ljudi.
.jpg)
