Kaj je parenje?
Parjenje je tehnika kuhanja; zlasti gre za "konvekcijsko" metodo, to pomeni, da prenaša toploto skozi sekundarni medij, ki je nameščen med generatorjem toplote in hrano, ki jo je treba obdelati.
Kuhanje na pari je mogoče:
- Lonci, enolončnice in lonci s posebno kuhalno košaro na pari
- Parnik
- Pečica s funkcijo pare
- Lonec na pritisk.
Običajno lahko kuhanje na pari prenese približno 100 ° C (temperatura izhlapevanja vode), če pa ga kombiniramo s povečanjem tlaka (do 2 bara), se lahko intenzivnost poveča za do 20%.
Zahvaljujoč uporabi posebnega sistema za shranjevanje obstaja možnost kuhanja na pari. To je redko uporabljena metoda, ker je manj učinkovita kot vakuumsko kuhanje z utopitvijo ali vazokotturi.
