Energija hrane

(ogljikovi hidrati, lipidi in beljakovine);

mikrohranila (vitamini in minerali);

vodo.

Medtem ko se potreba po makrohranilih meri v gramih, je ta za mikrohranila izražena v miligramih, v nekaterih primerih pa v mikrogramih.

Shutterstock

Hranila nam zagotavljajo:

• kemična energija (ogljikovi hidrati in lipidi telesu zagotavljajo energijo, potrebno za podporo različnih telesnih funkcij);
• plastične podlage (beljakovine so razred molekul, ki so bistveni za sintezo novih tkiv ali za popravilo obstoječih);
• regulatorne molekule (vitamini, beljakovine in različni minerali posegajo na različnih ravneh in uravnavajo razvoj neštetih presnovnih reakcij);
• hidracija (voda).

, lipidi in beljakovine). Vsaj polovica energije, ki jo sprosti ta postopek rušenja, se razprši kot toplota, človeški stroj pa del teh izgub reciklira in jih razporedi na regulacijo telesne temperature (toplotna homeostaza).

Energija, ki jo vsebujejo makrohranila, se ne sprošča naenkrat, ampak postopoma, saj različne presnovne reakcije sledijo ena drugi.V nobenem primeru te energije celice ne morejo uporabiti neposredno, ampak jih je treba vnaprej obravnavati. ATP. Ta molekula ima "visoko energijski naboj, ker je kemično nestabilen, zato se lahko zlahka spremeni v stabilnejši stranski produkt in sprošča energijo.

Pretvorba enega mola ATP v ADP sprosti 7,3 Kcal lahko uporabne energije.

Ker energija, ki jo zagotavlja ATP, podpira vse oblike biološkega dela, je to energetska valuta naših celic. Kljub pomembnosti te molekule organizem nima velikih zalog ATP. Dejansko je v človeško telo natisnjenih približno 80-100 gramov ATP, ki lahko zadovoljijo potrebe po energiji le za nekaj sekund.

Zaradi tega je za ohranitev konstantne ravni energije "ATP" treba stalno proizvajati z oksidativnim katabolizmom hranil.

je količina toplote, ki je potrebna za dvig temperature 1 g vode za 1 ° C in se s 14,5 na 15,5 ° C

V resnici je premajhen parameter za izražanje energijskih gibov organizma, zato se uporablja tisočkrat večja velikost, imenovana kilokalorija (Kcal)

Kcal se ne nanaša na vir hrane.Na primer, čokoladni zalogaj vsebuje bolj ali manj enake kalorije kot jed iz začinjenih testenin. Čeprav je količina energije enaka, se spreminja več dejavnikov, med drugim teža hrane (nižja za čokolado) in usoda posameznih hranil.

Organizem pravzaprav hranila uporablja na drugačen način in jih usmerja v različne presnovne poti, odvisno od tega, ali gre za ogljikove hidrate, beljakovine ali lipide.

Energijo, ki jo prinaša hrana, lahko izrazimo tudi v kilodžulih:

• Kilodžul (KJ), ki se uporablja v anglosaških državah, ustreza energiji, ki je potrebna za premik mase 1 kg za 1 m v 1 sekundi.
• Ena kilokalorija je enaka 4,186 kilojoulov (1 Kcal = 4,186 KJ)

Za izračun energetske bilance organizma je treba ovrednotiti energijo, porabljeno s hrano (vložki energije) in porabo energije v obliki biološkega dela in toplote, ki se prenaša v okolje (proizvodnja energije).

Za dodatne informacije: Potreba po energiji in bazalni metabolizem