Izraz "mleko", če se nanaša na kateri koli izdelek, ki ni sestavljen iz izločanja mlečnih žlez, je treba obravnavati kot konceptualno neustrezen.
Vsak možni sklic v besedilu ima edini namen prilagoditi se terminologiji, s katero se najpogosteje (v pogovornem smislu) nanaša na take izdelke; zato ni v nasprotju s sedanjim zakonodajnim okvirom.
Kaj je sojino mleko
Sojino mleko je ime, ki se običajno pripisuje pijači na osnovi soje, pridobljeni z mletjem ali mešanjem v vodi semen stročnic, ki se nekaj ur namakajo v vodi.
OPOMBA: po evropski zakonodaji se izraz "mleko" ne more uporabljati za trženje zelenjavnih pijač.
Torej za pijače na osnovi soje-na primer pijače na osnovi riža itd. - ime "mleko" je nepravilno in prepovedano v komercialne namene.
Ne samo za vegetarijance
Tipični sladkor živalskega mleka dejansko ni v sojinem mleku, kar kot tako predstavlja veljavno alternativo za tiste, ki jih ne prebavijo.
Prehranske lastnosti
Poleg organoleptičnih lastnosti, ki so lahko glede na individualne želje bolj ali manj prijetne, ima sojino mleko nekaj pomembnih hranilnih lastnosti. Najprej odsotnost holesterola, ki je v skromnih količinah prisoten v kravjem mleku (11 mg na 100 gramov za polnomastno mleko, 7 za delno posneto in 2 za posneto mleko).
Poleg tega, da je brez so holesterola, ima sojino mleko tudi lipidno frakcijo, bogato z nenasičenimi maščobami (kategorija zdravju prijaznih hranil, ki pa je v kravjem mleku slabo zastopana).
Strogo količinsko gledano je vnos beljakovin primerljiv z vnosom kravjega mleka.Zaradi dobre porazdelitve esencialnih aminokislin imajo beljakovine tega "rumenega fižola" visoko hranilno moč, ki je v vsakem primeru nižja od kravjega mleka (omejujoče aminokisline soje so sulfarati -cistin in predvsem metionin-). Preprosta prebava beljakovinske frakcije pa je po drugi strani lažja zaradi odsotnosti kazeinov, značilnih za mleko živali.
Soja ima tudi visoko vsebnost lizina, ki lahko dopolni vsebnost aminokislin v obroku na osnovi žit in derivatov. Sojine beljakovine imajo tudi nadaljnjo in zelo pomembno prednost. Ko se absorbirajo, delujejo kot pravi čistilci. plazemski holesterol, LDL, trigliceridi, ne pa tudi dobre frakcije HDL, ki se lahko celo poveča.
Čeprav je pri boleznih s tako visokim socialnim učinkom potrebna previdnost, na podlagi statističnih podatkov, ki jih še ni potrdilo dovolj kliničnih študij, lahko soja pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa in prostate pri ljudeh. ženska. Toda prednosti za žensko vesolje se tu ne končajo; sojini izoflavoni so v resnici znani kot idealno prehransko dopolnilo v menopavzi (blažijo navale vročine in lahko prispevajo k preprečevanju osteoporoze, prekomerne telesne teže in hiperholesterolemije). Tudi v tem primeru v V literaturi obstajajo študije z nasprotujočimi si rezultati. Med mnogimi, ki ne ustvarjajo nepotrebnega alarma, ampak samo dajejo "predstavo o tem, kako občutljivo je vprašanje", obstajajo nekatere, ki poudarjajo sposobnost izoflavonov, da spodbujajo rast celic in proliferacijo raka dojke. Na podlagi rezultatov teh študij bi bila soja in njeni derivati kontraindicirana pri ženskah s sedanjo ali preteklostjo raka dojke.
Hrana
Izoflavoni (skupaj)
(mg / 100 g) *
mg na povprečno porcijo
enakovredno (g)
Sojina semena
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Sojina moka
83-178
16,6-35,6
Beljakovine s sojino teksturo
71-118
28,4-47,2
Sojino mleko
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Sojin sir
3-5
1,2-20,0
Tofu jogurt
15
18,0
Sojina omaka
1-7
0,1-0,3
Reinli K. In Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Priporočeni vnos za dosego zgoraj omenjenih terapevtskih učinkov je med 60 in 80 mg na dan
V prid bi bilo treba poudariti tudi zmanjšan vpliv sojinega mleka na okolje. Z agronomskega vidika lahko enota zemlje, ki se uporablja za pridelavo te stročnice, proizvede desetkrat več sojinega mleka v enem letu v primerjavi s kravjim mlekom, ki ga je mogoče pridobiti s krmljenjem krav s travo, ki jo pridelajo iste. , soja lahko avtonomno sintetizira količine dušika, potrebne za presnovo, ne da bi pri tem potrebovali pomožni prispevek dušikovih gnojil, ki se namesto tega uporabljajo za pridelavo žit. Tudi za sojo pa ostaja potreba po uporabi pesticidov (herbicidov in v nekaterih primerih tudi akaricidov), ki so pri obdelavi pašnikov redko potrebni.
Sojino mleko - kako ga narediti doma
Kuhinja MypersonaltrainerTv je polna tudi veganskih receptov. V tem videu naša osebna kuhalnica Alice razlaga, kako doma pripraviti sojino mleko, zdravo alternativo kravjemu mleku.
Domače sojino mleko
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Alternativni recept za domače sojino mleko, z lešnikom in banano
Kako obnoviti ostanke okare s pripravo okusnih sojinih mesnih kroglic. Oglejte si video.
Sojino mleko: priprava, alergije in dojenčki "
Mleko, mlečni izdelki in siri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirišče Camembert Cheddar Mlečna krema Crescenza Emmental Feta Mlečni kosmiči Fontina Zeliščni siri Pusti siri Sir s kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Prilagojeno mleko Umetno mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Kondenzirano mleko Umetno mleko Koncentrirano mleko Umetno mleko Kofenirano mleko Kofenato mleko Kofendirano mleko Mlečno mleko Kondenzisano pecivo | mleko Mleko v prahu in koncentrirano mleko Posneto in pol posneto mleko Posneto in pol posneto mleko Mleko brez laktoze Mleko Rastlinsko mleko Mlečni izdelki Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella stepena smetana Kuhana smetana Sveža smetana Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio IZDELKI MLEKO IN DERIVATI Kategorije Alkoholna živila Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Klavnični proizvodi Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezki S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
