Carpaccio iz hobotnice

Se tudi vi počutite kot "kuhar"? Nimam kuharskih kvalifikacij, vendar moram priznati, da me nekateri recepti tako razveselijo, da verjamem, da sem pravi kuhar! In med temi "srečnimi" recepti je tudi carpaccio hobotnica posebna: ali veste, kaj vam postrežejo kot predjed v ribji restavraciji? In razkril bom vse skrivnosti za pripravo doma!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 81 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 1 kg hobotnice
  • Neobdelani limonin sok
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 vejica peteršilja
  • q.s. soli
  • q.s. popra
  • 100 g črnih oliv
  • 30 g kapre

  Potrebni materiali

  • Enolončnica
  • Plastična steklenica
  • Nož
  • Posoda ali krožnik za zbiranje tekočine
  • Deska za rezanje
  • Pladenj
  • Mlinček za meso ali druga teža (npr. Steklena posoda, polna vode)

  Priprava

  1. Očistite hobotnico, kot je navedeno v tem receptu.
  2. Hobotnico skuhajte in izračunajte 18-20 minut kuhanja na kilogram školjk. Izklopite ogenj in pustite, da se hobotnica ohladi v vodi za kuhanje, da se meso zmehča.
  3. Tisti, ki želijo, lahko s hobotnice odstranijo kožo s pomočjo majhnega noža ali vpojnega papirja.
  4. Hobotnico narežite na koščke, sledite lovcem.
  5. Plastično steklenico prerežite na pol, vodoravno.
  6. Koščke hobotnice vstavite na dno steklenice in jih čim bolj stisnite, da odstranite odvečno tekočino.

  Ali ste vedeli, da
  V nekaterih receptih je priporočljivo preboditi dno steklenice, da odstranite vso tekočino iz hobotnice: pri tem pa tvegate, da se bo karpačo hobotnice med rezanjem zlomil, ker je dobra količina "želatine" (kolegen), lahko olajša oblikovanje carpaccia.

  7. Pol steklenico z hobotnico razporedite na krožnik in nanjo položite utež (npr. Kladivo za meso ali stekleno posodo, polno vode). Utež bo izvajala pravi pritisk na hobotnico, da bo carpaccio, ko ga narežemo na rezine, ostal kompakten in se ne bo drobil. Če želite odstraniti odvečno tekočino, steklenico z hobotnico obrnite na umivalnik. Ko odstranite tekočino, ponovno postavite težo.
  8. Steklenico postavite v hladilnik, pokrijte z najlonsko vrečko.
  9. Po 2-3 urah se bo hobotnica ohladila in v praznih prostorih ustvarila žele.
  10. Nežno odstranite hobotnico iz steklenice in razrežite plastiko (če je potrebno): dobili boste kompakten valj iz hobotnice.
  11. Zdaj carpaccio iz hobotnice narežemo na tanke rezine in jih razporedimo na krožnik. Naredite omako citronette z emulgiranjem olja, limone, soli in popra. Hobotnico potresemo z omako in postrežemo z obilo peteršilja, črnih oliv in kapre.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Zdaj pa si predstavljajte, da svojim gostom postrežete s tem čudovitim karpačom iz hobotnice: jaz sem vam ga ponudil s črnimi olivami in kaprami, če pa želite, lahko postrežete z nekaj češnjevih paradižnikov z aromo balzamičnega kisa!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Octopus Carpaccio je pripravek, ki odlično deluje tako kot predjed kot hladna jed. Ima zmerno porabo energije, ki jo večinoma zagotavljajo beljakovine.Lipidi niso pretirani in prevladujejo nenasičene maščobne kisline; ogljikovi hidrati so malo pomembni. Holesterol je dobro prisoten, vlaknin pa skoraj ni. Hobotnica Carpaccio je primerna za vse prehranske režime, v hiperholesterolemični pa mora predstavljati občasno alternativo z zmernimi porcijami. Povprečna porcija (kot predjed) je približno 100 g (80 kcal); kot jed namesto tega se giblje med 150 in 200 g (120-160 kcal).