Če se vam po pripravi futomakija, nigirija, hosomakija in kalifornijskega zvitka zdi, da na deski za rezanje še vedno manjka malo barve, pripravite gunkan maki! Kaj je to? Govorim o drugi vrsti suši, ki je pripravljena tako, da riževo kroglico oviješ z algami ali lososom, nato pa jo napolniš s sesekljanimi sestavinami! Danes ti predlagam gunkan maki v treh različicah!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 159 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 2 gunkan makija, polnjena s tuno
- 2 3,5 cm traka nori alg
- Nekaj rezin (približno 10 g) kumar
- Pripravljen izdelek (kuhan): 40 g suši riža
- Približno 40 g svežega tuna
- Približno 10 g črne ali rdeče ikre papagaja
Za 2 gunkan makija, zvitega z lososom
- Približno 50 g dimljenega lososa
- Pripravljen izdelek (kuhan): 40 g suši riža
- 10 g kumar
- 20 g črne ali rdeče ikre papagaja
Za 2 gunkan maki polnjena s koruzo
- 10 g ikre lososa ali ikre črne ali rdeče paprike
- Pripravljen izdelek (kuhan): 40 g suši riža
- 20 g koruze
- 10 g lahke ali jogurtove majoneze
- 2 3,5 cm traka nori alg
Potrebni materiali
- Hangiri (posoda iz ciprese za riž)
- Posteljnina
- Zložljiv ventilator
- Škarje
- Deska za rezanje
- Nož
- Prozoren film
- Posoda z vodo, zakisana s kisom
Priprava
- Najprej pripravite riž po tem receptu.
Poglejmo še kuhanje riža
Suši riž (z okroglim in drobnim zrnom) operite s hladno vodo in ponovite pranje 5-6 krat, dokler voda ne postane bistra.Za dober rezultat je priporočljivo, da riž namočite v hladni vodi, vodo pa zamenjajte 3 minute: namakanje ponovite 6 -krat.
Oprani riž naj 15 minut kaplja v cedilo.
Riž vlijemo v ponev in pokrijemo z vodo, pri čemer izračunamo, da boste za vsakih 100 g riža potrebovali 120-130 ml vode. Riž začinimo z graviranimi kombu morskimi algami. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut. Ugasnite ogenj in pustite počivati s pokrovom še 15 minut.
Medtem pripravite preliv. V ponvi zmešajte 15 ml riževega kisa, 7 g sladkorja in 2,5 g soli na vsakih 100 g riža. Vse segrejte, da ne zavre.
Riž vlijemo v Hangiri. Hitro ohladimo riž z ventilatorjem. Riž začinimo s tekočino, zrna nežno razdelimo z žlico: za boljšo porazdelitev omake je priporočljivo, da tekočino spustite na zadnjo stran žlico in pustite dež. Še naprej mahajte z ventilatorjem in pokrijte z vlažno krpo.- Priprava 2 GUNKAN MAKI S TUNO IN RIBJIMI JAJCI.
Pripravite skledo z vodo in kisom. Roke potopite v raztopino, nato vzemite približno 15-20 g kuhanega riža in ga oblikujte v rokah, tako da ustvarite okroglo mesno kroglico (ne da bi jo preveč pritisnili). Po tej metodi pripravite drugo mesno kroglico. Od alg nori izrežite 2 trakove širine 3,5 cm. Dolžina "morskih alg" mora biti enaka obsegu riževe kroglice.
Riževo kroglico zavijte na trak morskih alg nori (zadržite sijočo stran na zunanji strani). Za varjenje alg zdrobite eno ali dve zrn riža na enem koncu. Enako ponovite za drugo riževo kroglico. Sveže in surove tune narežite na zelo majhne kocke. Napolnite 2 gunka makija s koščki tune in ikre paprike. Okrasite po želji z rezinami kumar (ali palčkami).Prosimo, upoštevajte
Če želite surove ribe uživati v popolni mikrobiološki varnosti, morate kupiti sveže ribe in jih takoj zamrzniti. Za uničenje bakterij v ribah bo trajalo 12 ur pri -30 ° C ali 96 ur pri -18 ° C.- Priprava 2 GUNKAN MAKI S KORUZO.
Pripravite 2 riževi kroglici in ju ovijte s trakovi alg nori (kot je opisano v točki 1).
Na tej točki nadaljujte s pripravo polnila. V skledi zmešajte koruzo z majonezo. Gunkam maki napolnite z majonezno koruzo in lososovo ikrejo (ali rdečo ikrico).- Priprava 2 GUNKAN MAKI, OVOJENI Z LOSOSOM
V tem primeru so gunkan maki zaviti z lososom (in ne z algami nori). Pripravite 2 kroglici z rižem. Dimljenega lososa narežite na trakove, široke približno 3 cm. Dolžina lososovih trakov mora biti tudi v v tem primeru je enak obsegu riževe kroglice. Vsako riževo kroglico ovijemo s prekajenim lososovim trakom in nadevamo z igro paprike in tankimi rezinami kumar.
- Na pladnju postrezite 3 vrste gunkan makija, morda jih spremljajte s sojino omako ali kislim ingverjem.
Alicein komentar - PersonalCooker
Prepustite se domišljiji in si izmislite presenetljive kombinacije za svoj gunkan maki. Na primer: poskusite riž povaljati z zelo tanko rezino bučke ali kumar! Kot vedno se moram zahvaliti prijatelju Gianniju za njegove dobro izbrane in izjemno zanimive nasvete!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Gunkan Maki Sushi je tipična japonska hrana. Zagotavlja srednjo količino energije, ki jo večinoma dobavljajo beljakovine; maščob je malo, vendar je njihova razgradnja še vedno ugodna. Ogljikovi hidrati so dobro prisotni; pomemben je tudi holesterol, vlaknin pa ni veliko. Kontekstualiziramo ga lahko v kateri koli prehrani, vendar mora biti v primeru hiperholesterolemije porcija majhna.
