Mama mi je vedno govorila, da jo je babica, ko je bila majhna, naučila pripravljati maslo: dovolj je bilo, da je svežo smetano pretepel s pomočjo plastične cevi. Čez čas smo se naučili, kako narediti maslo, tako da smo še naprej stepeli smetano z električno metlico. Danes bi se rad skopal v preteklost in pripravil maslo, kot je bilo nekoč. Potrebovali bomo prazno steklenico in samo eno sestavino. Ugotovimo podrobnosti.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 685 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 200 g masla
- 500 g sveže smetane
Potrebni materiali
- Plastična steklenica s pokrovčkom
- Lijak
- Cedilo in gaza
- Keramična posoda
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Edina sestavina, ki jo potrebujemo za izdelavo masla, je sveža kravja smetana s 35% maščobe. Druge vrste smetane (npr. Sladkana rastlinska smetana ali nesladkana sojina smetana, dolgoživa kravja krema z 20% maščobe) niso primerne za uspeh tega recept.- Svežo smetano (hladno iz hladilnika) nalijte v prazno 1,5-litrsko plastično steklenico in po potrebi uporabite lijak.
- Steklenico zaprite s pokrovčkom in močno pretresite: na začetku bo masa dobila konsistenco, podobno peni (smetana bo stepala). Po nekaj minutah sledi fazna ločitev, pri kateri se maščobne kapljice ločijo od seroznega dela. Na pogled je spojina nepravilna, tekoča, masa pa grudasta in nehomogena.
Pravi nasvet
Če želite pospešiti čas, pustite, da se krema ohladi v zamrzovalniku približno deset minut: maslo bo nastalo hitreje, ker kapljice maščobe v kratkem času dobijo trdno konsistenco.- Na posodo postavite cedilo, nato mešanico precedite. Filtrirana tekočina bo pinjenec (ki ga lahko uporabimo za pripravo sladic), del, ki bo ostal nad cedilom, pa maslo. S temi odmerki smo dobili 200 g masla. Da bi olajšali kapljanje, maso zdrobimo z lopatico.
- Maslo prenesite v okroglo ali pravokotno posodo in ohladite do roka uporabnosti kreme. Za daljše skladiščenje shranite ustekleničeno maslo v zamrzovalniku.
Alicein komentar - PersonalCooker
Domače maslo je izjemno in kakovost je odvisna od vrste smetane, ki ste jo kupili. Očitno vas spomnim, da je maslo živilo, bogato z nasičenimi maščobami in holesterolom, zato ga je treba vedno uživati zmerno in v majhnih odmerkih.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Stekleničeno maslo je recept, ki spada v skupino začimb.
Ima velik vnos energije, vendar nižji kot pri olju.
Kalorije v glavnem dobavljajo lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma nasičeni, enostavni ogljikovi hidrati (laktoza) in beljakovine z visoko biološko vrednostjo.
Holesterol je zelo visok, vlaknin pa ni.
Stekleničeno maslo ni primerno za prehrano hiperholesterolemičnih ljudi in tistih, ki trpijo zaradi presnovnih patologij na splošno (zlasti pri visokem kardiovaskularnem tveganju); v primeru prekomerne telesne teže ga je treba jemati zmerno.
Vsebuje laktozo, zato se ji je treba izogniti v primeru intolerance na mlečni sladkor.
Je brez glutena.
Veganska filozofija tega ne dovoljuje, lakto vegetarijanska pa tolerira.
Povprečna porcija je približno 5-20 g (35-135 kcal).
.jpg)
