Pomlad: čas za piknike in zabave s prijatelji! Poleg sendvičev in pic bom svojo košarico napolnila z veliko rezinami fantastičnega quicha z jajčevci in ricotto! Ta recept lahko opredelim kot "kotel" arom in okusa, kjer ima domnevna "motnja" zelo posebna pravila za izboljšanje okusa vsake posamezne sestavine. Ugotovimo, kaj potrebujemo za ta zanimiv recept!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 136 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 600 g jajčevcev
- 30 g naribanega parmezana
- 1 vrečka (15 g) instant kvasa
- Približno 300 g bele moke tipa 00
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- Q.b. origana
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 ml mleka
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 15 g pinjol
- 60 g sultanov
- 250 g češnjevega paradižnika
- 250 g sveže ricotte
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Veliko cedilo ali cedilo
- Enolončnica
- Deska za rezanje
- Nož
- Lesena žlica
- Kalup za krofe s premerom 28 cm
- Krtača
Priprava
- Jajčevce očistimo: odstranimo pecelj in jih operemo v hladni vodi. Jajčevce posušimo in narežemo na kocke. Koščke jajčevca združite v cedilo in dodajte peščico grobe soli. Jajčevce pustite, da vsaj eno uro odtečejo iz rastlinske vode.
Zakaj pustiti, da se jajčevci odcedijo?
Na ta način se jajčevci "očistijo" ali pa jim primanjkuje dobrega dela solanina (poseben potencialno strupen alkaloid, inaktiviran s toploto, pogosto odgovoren tudi za grenak priokus jajčevcev).
Da bi olajšali izločanje solanina iz jajčevcev, je priporočljivo, da jih pritisnete z utežjo (npr. Posoda polna vode).- Po eni uri jajčevce sperite v vodi, da odstranite odvečno sol.
- V ponvi jajčevce 5 minut pražimo na močnem ognju in jim dodamo olje.
- Medtem paradižnik očistimo in operemo, nato pa narežemo, da dobimo kocke.
- Jajčevce prestavimo v skledo in v istem loncu 2-3 minute pražimo paradižnik ter dodamo kapljico olja.
- Češnjev paradižnik združite z jajčevci in pustite, da se ohladi 10 minut. Vzemite približno 1/4 tega in ga postavite za okras.
- Medtem namastimo in pomokamo ponev v obliki krofa s premerom 28 cm.
- Rozine zmehčajte v vroči vodi 5 minut.
- Pinjole prepražimo v ponvi in ohranimo zmeren ogenj ter jih pogosto obračamo, da se ne zažgejo.
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Na tej točki nadaljujte s pripravo testa. V skledo z zelenjavo dodamo mleko, jajca, rikoto, nariban parmezan, rozine, iztisnjene iz namočene vode, pinjole, sol, poper in origano. Moko postopoma mešamo naenkrat, dokler ne dobimo pastozne konsistence, ki je ni mogoče obdelovati z rokami, a ni pretirano mehke. Kot zadnjo sestavino dodajte kvas za quiche.
Pohlepna ideja
Za okrasitev slane pite je mogoče dodati koščke raztegnjene skute (npr. Monte Veronese, sir Fontina, sir Asiago itd.).- Zmes vlijemo v model in pečemo v ogreti pečici pri 180 ° C 40-45 minut. Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi, narežemo na rezine in postrežemo z zelenjavo, ki smo jo prej pustili na stran.
Alicein komentar - PersonalCooker
Po kuhanju slane pite predlagam, da se ohladi vsaj pol ure, preden jo razrežete: na ta način boste lahko dobili popolne rezine., Boste lahko v celoti cenili okus. Fantastično je, da ga zaužijete hladnega, a tudi vročega (morda ga ponovno segrejete po rezanju) je neverjetno!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Torta iz jajčevcev in rikote je ena sama jed, ki ni preveč energična, čeprav prevod ob strani ne upošteva vode, izgubljene med kuhanjem. Kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in na koncu iz beljakovin. srednje visoka biološka vrednost, kompleksni ogljikovi hidrati in nenasičene maščobne kisline.
Holesterol je dobro prisoten, vlaknin pa primanjkuje.
Torta iz jajčevcev in rikote je živilo, ki bi ga v pravih delih lahko vključili tudi v prehrano za presnovne bolezni in prekomerno telesno težo; po drugi strani pa se ne poda prehrani proti celiakiji in intoleranci za laktozo.
Povprečna porcija je okoli 200-250 g (270-340 kcal).
