COLOMBA DI ROSE (BREZ JAJC)

Osebna izkaznica recepta

256 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Da pozlatim

10 g masla
20 g sladkorja

Za kvašenje

50 g moke iz manitobe
50 ml vode
8 g pivskega kvasa
5 g sladkorja

Za polnjenje

250 g jagodne marmelade

Za testo

40 g masla
80 g sladkorja
5 g soli
Naribana lupina neobdelane limone
140 ml mleka
300 g moke iz Manitobe

Potrebni materiali

Golobji kalup 750 g
Kuhinjski valjar
Posode različnih velikosti
Rende za limono ali vrstice
Tehtnica tehta hrano
Lesena žlica
Prozoren film
Žlica ali lopatica
Nož z dolgim rezilom
Sito

Priprava

Najprej pripravite kvasec in tako ustvarite nekakšno mešanico. Manitobino moko presejemo v skledo. Kvas raztopimo v vodi, segreti in sladkani z žličko sladkorja, raztopljeni kvas dodamo moki in z leseno žlico mešamo, dokler ne nastane gosto testo.
Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati približno 30 minut v toplem okolju, dokler kvasac ne nabrekne in postane mehak.
Zdaj pripravite glavno testo. V zelo veliki skledi presejte manitobsko moko. Združite sladkor in sol, aromatizirajte z naribano lupino ekološke limone.
V enem delu mleka (približno polovici) nežno stopite maslo. V skledi za moko združite stopljeno maslo in preostalo mleko. Vse premešajte, vključno z kvasom.
Testo z rokami delajte dolgo časa, dokler ne dobite gladkega in mehkega testa.Testo položite v skledo in pustite vzhajati v toplem okolju, da se volumen podvoji.

Nasvet OK
Kaj je idealno mesto za kvašenje?
Testo zlahka vzhaja pri temperaturi med 30 in 40 ° C: iz tega razloga je priporočljivo, da testo pustimo vzhajati v rahlo topli, a izklopljeni pečici (3 minute ogreti na 180 ° C), dokler se volumen ne podvoji. Poleg tega je priporočljivo, da v pečico postavite ponev s približno 100 ml tople vode, da ustvarite pravo vlažnost.

Po nekaj urah bo testo nabreklo in mehko. S pomočjo valjarja testo razvaljajte na delovni površini (posuto z malo moke), dokler ne dobite pravokotnika s stranicami 20 cm in 45 cm.
Jagodno marmelado namažite na površino pravokotnika, vendar pustite 4-5 cm nepokritih na eni dolgi strani: to je pomembno, da v naslednjem koraku marmelada ne bo prišla iz testa. dolga stran polnjena z marmelado.
Tako dobljen valj razrežemo na 5-6 cm velike kose in tako oblikujemo ducat vrtnic.

Nasvet OK
Dolžina vrtnic mora biti nekoliko manjša od višine uporabljenega kalupa.

Dobljene vrtnice položite v kalup v obliki goloba (papir ali silikon), pri tem pa držite določeno razdaljo med njimi.
Pustite golobico vrtnic vzhajati približno eno uro oziroma dokler vrtnice ne napolnijo celotne površine kalupa.
Pečico segrejte na 180 ° C.
Maslo nežno stopite. Površino vrtnic potresemo s stopljenim maslom. Potresemo s sladkorjem in pečemo pri 180 ° C 15-20 minut.
Vzamemo iz pečice in postrežemo.

Alicein komentar - PersonalCooker

Torej, vas je ta recept pustil brez besed ali ne? Rekel bi, da je golobica iz vrtnic dobra rešitev za poklon veliki noči, tako da na mizo prinese enega svojih simbolov par excellence, ne da bi pri tem padel v banalnost. Vesele velikonočne praznike vsem vam.

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Colomba di Rose (brez jajc) je alternativa sladici tradicionalne različice, v primerjavi s katero vsebuje veliko manj holesterola. Vnos ogljikovih hidratov in energije pa je precej visok, beljakovin in lipidov pa več, vlaknine pa v povprečnih količinah.
Colomba di Rose (brez jajc) je sladica, ki ni nagnjena k prehrani osebe, ki trpi za hipertrigliceridemijo, sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo, medtem ko jo lahko uživajo (z zmerno mero) ljudje s hiperholesterolemijo. Povprečna porcija je približno 30 - 60 g (75-150 kcal).