Želite svež prigrizek za poletje? Zakaj si doma ne bi pripravili pristnih, zdravih in hranljivih prigrizkov? Vsi poznamo slastne mlečne rezine, pripravljene s kakavovim biskvitom in polnjene s kremo na osnovi svežega mleka. Kot jaz, bi radi preizkusili sami in jih naredite z lastnimi rokami, potem se morate le držati tega radovednega in izvrstnega recepta, pri katerem biskvit manjka le nadev. Zelo dobro: pojdimo na delo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 230 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za kakavov biskvit
- 240 g (4 srednje velikih) jajc
- 140 g sladkorja
- 15 g grenkega kakava
- 1 ščepec soli
- 100 g bele moke tipa 00
- 30 g krompirjevega škroba
Za mlečno kremo
- 120 g koncentriranega mleka
- 250 ml sveže smetane
- 30 g medu
- 5 g stekla
- 1 aroma vanilije ali 1 vrečka vanilina
Potrebni materiali
- Električni ročni mešalnik
- Posoda za testo biskvita
- Pekač za biskvit
- Jajčna enolončnica (priprava biskvita)
- Papir za peko za biskvit
- Posoda za smetano
- Leseni zajemalci
- Lopatica
- Oster nož
- Deska za rezanje hrane
Priprava
- Najprej pripravite biskvit po klasični metodi, opisani v tem videu. Dobiti morate pravokoten biskvit velikosti 30X24 cm.
Hitro
Olupite 4 jajca (beljake + rumenjake skupaj) in vse skupaj vlijte v ponev skupaj s 140 g sladkorja. Vklopite ogenj in segrejte na temperaturo 50 ° C, nenehno mešajte s biči.
Zmes vlijemo v posodo električnega mešalnika, dodamo ščepec soli in jajca 15 minut mešamo pri zmerni hitrosti.
Zmešajte 30 g škroba, 15 g nesladkanega kakavovega prahu in 100 g bele moke. Mešanico jajc in sladkorja z mešanico nežno dodajte v prahu, da se vse ne zmehča.
Pekač obložite z maščobnim papirjem in vanj vlijte mešanico: kremo z lopatko izravnajte, dokler ne dobite debeline 1 cm.
Pečemo pri 220 ° C 6-7 minut. Biskvit vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na krpo, posuto s sladkorjem. Biskvit z nožem razrežemo na pravokotnik, dolg 30 cm in širok 24 cm.- Steklo namočite v hladni vodi 10 minut.
- Pripravite mlečni nadev. V ponev vlijemo koncentrirano mleko, med in malo tekoče smetane (približno 30 ml). Zmes rahlo segrejemo in v njej raztopimo zmehčano in dobro stisnjeno steklo.
- Zmes pustimo, da se ohladi približno deset minut.
- Smetano stepemo in ji dodamo koncentrirano mlečno mešanico (ohlajeno) in aromo vanilije. Kremo pustimo, da se ohladi v hladilniku 10-15 minut: naj se stisne, ne da bi postala preveč trdna.
Pozor!
Da bi se izognili neprijetnim nevšečnostim, je treba spojino želatine združiti s smetano šele, ko doseže enako temperaturo. Pravzaprav, če stepeni smetani dodate še vroče koncentrirano mleko, se bo sestavilo; obratno, če predolgo čakate, da združite obe spojini, bi nastale grudice (ker bo steklo že zgostilo koncentrirano mleko).- Biskvit prerežemo na pol, da dobimo dva traka dolžine 30 cm in širine 12 cm.
- Kremo na osnovi mleka namažemo na pravokotnik biskvita, nato pokrijemo z drugo plastjo. Pustimo počivati v hladilniku, da se plasti zbijejo. To bo trajalo približno 30-40 minut.
- Dvojno plast napolnjenega biskvita razrežite na 8 rezin, velikosti približno 5 x 12 cm.
Alicein komentar - PersonalCooker
To je moj predlog mlečnih rezin, ki so v primerjavi z izvirniki višje in puhaste. Tistim, ki želijo malo bolj spoštovati izvirni "L", priporočam izdelavo še tanjšega biskvita. Super požrešen prigrizek za zajtrk: niti najbolj občutljivo brbončica se ne bo mogla upreti skušnjavi, da bi zagrizel v kos! Tisti, ki želijo, lahko poskusijo tudi zamrzniti rezine mleka, da prigrizek spremenijo v slastni sladoled.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Domača rezina z mlekom je sladka in alternativna hrana tisti, ki je prisotna na hladilnih pultih v supermarketih, v primerjavi s katero vsebuje približno 50% manj kalorij. Energijo večinoma zagotavljajo preprosti ogljikovi hidrati; beljakovine imajo visoko biološko vrednost in pretežno nasičene maščobe; domača rezina mleka vsebuje znatno količino holesterola. Občasno ga je treba zaužiti v obrokih po 40-70 g (90-160 kcal).
