Na žalost nas stres, delo in naporno življenje pogosto spravijo v krizo, vendar bo tudi rešitev, ki nam bo nekoliko dvignila razpoloženje! Rešitev prihaja prav iz čokolade, ki jo bomo danes poveličali v eni najbolj prefinjenih in elegantnih oblik. Najprej bomo belo čokolado stopili, da jo oblikujemo v majhne košarice; nato bomo pripravili peno iz temne čokolade, ki bo služila kot nadev Skupaj ugotovimo, kaj potrebujemo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 371 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 8-10 košar
- 200 g bele čokolade
- 2 g kakavovega masla
Za mousse
- 200 g temne čokolade
- 2 lista stekla
- 100 g rastlinske stepene smetane
- 60 g (1 medij) jajc
- 80-100 g sladkorja
Potrebni materiali
- Papirnate skodelice
- Majhna ponev za bain-marie
- Termometer za hrano
- Frono papir in krožnik za odtekanje košar
- Čopiči za namaz čokolade
- Električni ročni mešalnik
- Majhna posoda za namakanje želatine
- Sac à poche
Priprava
- Najprej zmešajte 100 g bele čokolade skupaj z 1 g kakavovega masla in vse skupaj stopite v bain-marieju pri temperaturi 48 ° C, nato pa jo ponovno postavite na 25 ° C (postopek hlajenja lahko pospešite tako, da potopite lonec s čokolado v kotlini s hladno vodo ali z dodajanjem več sesekljane čokolade). Ko dosežete zadnjo temperaturo, čokolado ponovno segrejte v pečici do 29-30 ° C.
Zakaj spremeniti temperaturo čokolade?
Tako imenovani kaljenje čokolada je tehnika, ki vključuje spreminjanje temperature taljenja čokolade, da dobimo sijočo, briljantno čokolado, ki se zlahka lomi v ustih, hkrati pa se stopi po prvem ugrizu.- Belo čokolado nalijte v slaščičarsko vrečko za enkratno uporabo in naredite majhno luknjico. Površino 8-10 papirnatih skodelic namažemo s stopljeno čokolado, po možnosti s čopičem.
- Skodelice spremenite v krožnik, obložen s papirjem za peko, in pustite, da odvečna čokolada odteče.
- Ploščo pustimo, da se ohladi v hladilniku.
- Ko se skodelice popolnoma ohladijo, ponovite postopek in stopite enako količino čokolade.
Zakaj je treba pekače znova namazati z več čokolade?
V nasprotnem primeru "košare" ne bi bilo mogoče izvleči iz kalupa: ker je čokolada preredka, bi se drobila.- Dokler se čokolada ne strdi, pripravite peno. Najprej namočite želatino v hladno vodo. Medtem jajce stepemo s sladkorjem, dokler ne dobimo kremaste mešanice. Temno čokolado stopimo v bain-marieju in ko je vroča, dodamo namočeno in dobro stisnjeno želatino. Temni čokoladi in želatini dodajte mešanico jajc in sladkorja ter ponovno stepite z električno metlico. Ko se vse ohladi, dodamo stepeno smetano. Mousse pustite nekaj minut, da se strdi v hladilniku. Smetano vlijte v cevovodno vrečko ali slaščičarsko brizgo z izlivom v obliki zvezde.
- Ko se čokoladne košarice strdijo, jih zelo previdno odstranite iz papirnatih modelov in napolnite s čokoladnim pene (priporočamo, da si ogledate video).
Dodatni nasvet
Če želite polnjene košare še bolj okrasiti, jih lahko okrasite z okraski iz bele čokolade: dovolj bo, da na list papirja za peko narišete nekaj oblik z vrečko, napolnjeno z belo čokolado (npr. Vrtljive, cik -cak). Ko se ohladijo v hladilniku, se zlahka odlepijo od lista maščobnega papirja.- Preden postrežete, pustite, da se ohladi vsaj eno uro.
Alicein komentar - PersonalCooker
Po nekaj trudu je tu veličasten rezultat: v primeru izredne krize-azijskega stresa pri delu je takšno pecivo najučinkovitejše naravno zdravilo, ki nam dvigne razpoloženje! Beseda osebnega kuhalnika.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Čokoladno pecivo je sladka peciva. Kot taki zagotavljajo velike količine enostavnih sladkorjev in maščob, slednjih pretežno nasičenih ali hidrogeniranih; celo holesterol (zaradi prisotnosti rumenjaka) pomaga določiti nezdrav profil lipidov, vendar na koncu celoten vnos energije v primerjavi s povprečnim deležem 30-40 g (110-150 kcal) naredi čokoladno pecivo primerno kot občasno prigrizek za NORMALNI kalorični režim v odsotnosti presnovnih patologij.
