Za veliko noč potrebujemo piškote, ki presenetijo, vse pustijo brez besed, ki izstopajo od klasičnih piškotov iz peciva! V ta namen predlagam zastekljen Taralli, apulijsko specialiteto, rojeno za praznovanje velike noči. Vsaka družina ima svoj recept, ki ga skrbno varuje: jaz predlagam svojega!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 301 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 45-50 taralli
- 250 g bele moke tipa 00
- 1 ščepec amonijevega bikarbonata ali sode bikarbone
- Vanilijevo bistvo
- Neobdelana limonina lupina
- 20 ml vina ali žganja
- 10 g sladkorja
- 3 g soli
- 25 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 120 g (2 srednje velika) jajc
Za glazuro
- 150 g sladkorja v prahu
- 30 ml vode
- Nekaj kapljic neobdelane limone
Potrebni materiali
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Enolončnica
- Pekač za peko
- Papir za peko
- Krtača (neobvezno)
- Rende za limono ali vrstice
- Skimmer
Priprava
- V skledo presejemo belo moko, dodamo sol in aromo z limonino lupinico in vanilijevo esenco.Dodamo ščepec sode bikarbone, sladkor in sestavine zmešamo tako, da dodamo olje, žganje in jajca.
Ali ste vedeli, da
V nekaterih državah sladki taralli pripravljajo z vinom ali likerjem iz janeža.
Sodo bikarbono lahko zamenjamo s instant pecilnim praškom ali ščepcem amonijevega bikarbonata.- Ko dobimo pravo konsistenco, testo zavijemo v list prozorne folije in pustimo počivati pol ure.
- Testo vzemite nazaj, ga razrežite na koščke velikosti oreha. Vsak kos obdelujte z rokami, dokler ne dobite vrvic dolžine 12-15 cm.
- Dvignite oba konca in vsako palico zavrtite, da nastane nekakšen obroč; stisnite testo z rokami na mestu, kjer se stikajo konci: pridobiti boste morali klasično obliko tarallija.
- Ko pripravljate taralli, jih je priporočljivo razporediti na list papirja za peko.
- Medtem napolnite ponev z veliko vode in zavrite. Ko voda zavre, potopite taralli naenkrat: čez nekaj trenutkov se pojavijo taralli, zato jih odcedite s skimmerjem in položite na list papirja za peko.
- Medtem vklopite pečico in jo segrejte na 180 ° C (prezračeno)
- Taralli lepo razporedite na enega ali dva krožnika, obložena s papirjem za peko. Ko pečica doseže temperaturo, pecite taralli pri 180 ° C 25-30 minut: če se površina preveč zatemni, znižajte temperaturo pečice. Taralli mora biti rahlo zlato in sijoče
- Pripravite sladkorno glazuro. Segrejte sladkor v prahu z vodo: ko je vroč, ugasnite ogenj, dodajte nekaj kapljic limoninega soka, da dobite pravilno gostoto. Po okusu glazuro obarvajte z barvilom za hrano.
- Taralli namočimo v glazuro ali z glazuro nanesemo na površino tarallija. Pustite, da se popolnoma posušijo na listu pergamentnega papirja ali na stojalu.
Ali ste vedeli, da
Če se glazura hitro posuši, jo za nekaj trenutkov vrnite na ogenj, da se utekočini.
Glazuro lahko naredimo tudi z beljaki in sladkorjem (kraljevska glazura).
Spet lahko sladki taralli okrasimo z barvnimi kroglicami.- Zastekljeni taralli so pripravljeni: lahko jih hranimo tudi 3 tedne, v pločevinasti škatli.
Alicein komentar - PersonalCooker
Vem, da so glazirani taralli pripravljeni tudi za posebne priložnosti, kot sta velika noč in božič, vendar je variacij v receptu (tako pri pripravi testa kot v glazuri) res veliko!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Zastekljeno Taralli Dolci je zelo energično živilo, ki spada v skupino sladkarij.
Energijo oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Ne vsebujejo holesterola in vlaknin je zelo veliko.
Zastekljen Taralli Dolci je recept, ki ni primeren za vse diete.
Izogibati se jim je treba v primeru prekomerne telesne teže, hiperglikemije ali diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije.
Vsebujejo gluten in niso dovoljeni v prehrani celiakije.
Ker ne zagotavljajo laktoze, se hranijo z intoleranco na mlečni sladkor.
Dovoljuje jih tudi vegetarijanska filozofija, ne pa veganska.
Povprečna porcija prigrizka ustreza približno 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
