Ali imate radi jagode? Glede na napovedi za vroče poletje sem se odločil, da bom v enem sladoledu skoncentriral okus enega izmed sadežev, ki ga imajo odrasli in otroci (vključno z mano!) Najljubši. Zelo preprost sladoled, brez mleka in brez smetane, da ga v celoti cenim okus jagod!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 94 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- Čista hrana: 500 g jagod
- 180 g sladkorja
- 30 g dekstroze
- 2 g rožičeve moke
- 15 g inulina
- Neobdelani limonin sok
- 250 ml vode
Potrebni materiali
- Enolončnica
- Proizvajalec sladoleda
- Stekleni mešalnik
- Izreži
- Nož
- Tehtnica tehta hrano
Priprava
- Najprej se posvetite pripravi sirupa. V ponvi zmešamo vodo in zavremo.Ko voda zavre, dodamo sladkor in dekstrozo, pri čemer pazimo, da olajšamo raztapljanje. Izklopite ogenj in pustite, da se popolnoma ohladi, najprej pri sobni temperaturi, nato v hladilniku.
- Medtem pa. Jagode operemo, osušimo in jim odstranimo šop in pecelj. Jagode narežemo na rezine.
- Jagode zberemo v kozarec mešalnika, dodamo sok polovice limone, inulin (neobvezno) in rožičevo moko. Mešanico zmešamo z dodajanjem hladnega sirupa iz hladilnika, dokler ne dobimo gladke in žametne mešanice.
Ali ste vedeli, da
Inulin je topna, neprebavljiva vlaknina, ki se v sladoledih uporablja za kremasto maso in ločljivost, hkrati pa poudarja njeno aromo. Poleg tega inulin pomaga znižati ledišče vode v zmesi. Izkorišča se kot telesni kompenzator za oblikovanje mešanic sladoleda, ki jim primanjkuje celotne trdne snovi (npr. sadni sladoled). Običajno se uporablja v odmerkih 1-2%.
Čeprav ni bistven, je inulin sestavina, ki lahko izboljša kemijske in strukturne lastnosti spojine.- Hladno zmes vlijemo v aparat za sladoled in pustimo mešati, dokler ne dobi gosto konsistenco (20-40 minut, odvisno od značilnosti instrumenta).
Brez aparata za izdelavo sladoleda
Sladoled lahko dobite tudi brez proizvajalca sladoleda. V tem primeru je treba mešanico vliti na pladenj z nizkimi robovi, nato pa postaviti v zamrzovalnik za vsaj 4-5 ur: v tem obdobju je pomembno, da sladoled zelo pogosto premešamo, da se ledeni kristali razbijejo , čim bolj daje prednost kremastosti sladoleda.- Preden postrežete, sladoled postavite vsaj nekaj ur v zamrzovalnik.
- Jagodni sladoled postrezite v skledah, okrasite z jagodami ali smetano.
Alicein komentar - PersonalCooker
Praviš preveč sladkorja? Ne, ne skrbite: mešanica tega sladoleda na vodni osnovi je popolnoma uravnotežena. Na kratko vas spomnim, da bi morali sladoledi brez mleka in jajc vsebovati odmerek sladkorja od 22 do 30%! Videli boste, da boste z upoštevanjem odmerkov in predlogov, ki sem vam jih dal, dosegli odličen rezultat!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Jagodni sladoled z vodo je živilo, ki spada v skupino žličnih sladic.
Ima srednje nizek vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo preprosti ogljikovi hidrati (saharoza, dekstroza in fruktoza).
Lipidi in beljakovine so obrobni.
Ne vsebuje holesterola in vlaknine so prisotne v povprečni količini (v zvezi s tem vrednost, navedena v tabeli, ne upošteva inulina, ki bi moral podvojiti skupni vnos vlaknin).
Ta jagodni sladoled je živilo, ki bi ga v zmernih količinah in občasno lahko vključili tudi v prehrano proti prekomerni teži.
Nima kontraindikacij za hiperholesterolemijo, manj priporočljiva pa je pri diabetes mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji.
Prenaša ga vegetarijanska in veganska filozofija, ne vsebuje laktoze in glutena, zato ga lahko vključimo v prehrano za sorodne intolerance.
Povprečni delež ustreza približno 90-110 g (85-105 kcal).
