Brioši, rogljički, rogljički, kakor koli jih želite poimenovati, te torte so apoteoza jutranjega užitka! Imam "mehko mesto" za olupljene rogljičke, zato sem se danes odločil, da jih pripravim tudi za vas!
Vzemite pisalo in papir, opremite se z valjarjem in ostanite prilepljeni na zaslon: danes se v kuhinji My-personaltrainerTv dogajajo čudeži!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 317 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Okrasiti
- 1 žlica vode
- 30 g sladkorja v prahu ali granuliranega sladkorja
Za kvašenje
- 100 g moke iz Manitobe
- 100 ml vode
- 12 g pivskega kvasa
- 5 g sladkorja
Iskati
- 200 g masla
Za glavno testo
- 1 aroma vanilije
- 100 ml mleka
- 100 ml vode
- 30 g masla
- 1 ščepec soli
- 60 g sladkorja
- 100 g bele moke tipa 00
- 300 g moke iz Manitobe
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Prozoren film
- Lesena žlica
- Tehtnica tehta hrano
- Kolo za rezanje testenin ali oster nož
- Merilni trak
- Kuhinjski valjar
- Krtača
- Papir za peko
- Pekač za peko
- Sito
Priprava
- Najprej pripravimo kvasec. Manitobino moko presejemo v skledo. Pivski kvas raztopite v topli vodi in dodajte žličko sladkorja, da aktivirate fermentacijo. Raztopljeni kvas dodajte moki in mešajte, dokler ne dobite gostega testa. Posodo pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da vzhaja v toplem okolju približno eno uro.
- V veliko skledo presejte manitobsko moko z belo moko tipa 00. Nato združite fermentiran kvas, sladkor, aromo vanilije, sol, mehko maslo in tekočine (voda in mleko): mešajte dolgo časa z rokami, dokler ne dobimo izredno mehkega in gladkega testa. Kroglo položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da fermentira približno 2 uri oziroma dokler se masa ne potroji.
- Medtem pripravimo maslo, ki ga bomo uporabili za pridobivanje "sfogliature". 200 g masla položite na list oprijemljive folije in pokrijte z drugim listom. Maslo sploščite z valjarjem, dokler ne dobite pravokotnika velikosti 15X20 cm. Tako dobljen pravokotnik masla damo v hladilnik, da se lahko dobro strdi.
- Ko testo vzhaja, ga z valjarjem obdelujte, dokler ne dobite pravokotnika velikosti 30X40 cm, debeline približno 1 cm.
- Odstranite palico masla iz hladilnika in jo položite na sredino pravokotnika testa, pri čemer odstranite film.
Prosimo, upoštevajte
Debelina maslene palice mora biti približno enaka debelini testa!- Robove testa prepognite, da maslo zaprete in dobite nekakšen "sveženj".
- S pomokanim valjarjem razvaljajte dobljeni snop v pravokotnik z enakimi začetnimi merami (30X40 cm).
- Pravokotnik prepognite na tri: dva konca testa prepognite proti sredini in ustvarite tri stanja.
- Testo zavijte v prozorno folijo, položite na pladenj ali krožnik in pustite, da se 40 minut strdi v hladilniku.
- Po 40 minutah počitka vzemite testo iz hladilnika, ga položite na rahlo pomokano delovno površino, pri čemer pazite, da prosti konec namestite desno od nas. Testo nežno udarite z valjarjem, da se maslo dobro porazdeli. Nato testo razvaljajte, dokler spet ne dobite začetnega pravokotnika (30X40 cm). Pravokotnik prepognite na tri: dva konca testa prepognite proti sredini in ustvarite tri stanja. Zavijte s plastično folijo in pustite v hladilniku, da se strdi 40 minut.
- Ponovite postopek, opisan v točki 10, in testo pustite počivati 40 minut v hladilniku.
- Po zadnjih 40 minutah počitka testo razvaljamo v pravokotnik 30X40 cm do debeline približno 7-8 mm.
Prosimo, upoštevajte
Da bi olajšali kompleksno luščenje, mora biti testo vedno zelo hladno: dlje ko ostane testo v hladilniku, lažje ga boste položili.- Testo izrežite z nožem ali slaščičarskim kolesom, da nastanejo pravokotniki s podlago 6-7 cm, višine enake višini začetnega pravokotnika (30 cm).
- Vsak trikotnik izrežite na dnu: tako boste imeli več testa za zavijanje rogljička. Razširite osnovo vsakega vgraviranega trikotnika in ga ovijte okoli sebe.
- Tako dobljene rogljičke položite na dve plošči, obloženi s papirjem za peko, pri čemer pazite, da med enim in drugim vzdržujete določeno razdaljo.
- Rogljičke pustimo vzhajati pri sobni temperaturi ali pri 25-27 ° C približno 1 uro in pol, da se njihov volumen podvoji.
- Površino rogljičkov namažemo z vodo in potresemo z granuliranim sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
- Frono segrejte na 200 ° C in kuhajte 5 minut. Znižajte temperaturo na 180 ° C in kuhajte do zlato rjave barve še 15-20 minut.
Alicein komentar - PersonalCooker
Okusni s kapučinom, a vzvišeni tudi sami, so rogljički vedno najbolj priljubljene sladice zjutraj! V zajtrkovalnico ni treba hiteti: od danes najboljši zajtrk jedo doma, morda v sladki družbi!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Napihnjeni rogljički so sladka peciva. Prinašajo veliko kalorij, predvsem iz maščob in ogljikovih hidratov. Vsebnost beljakovin ni zelo visoka in vlaknin primanjkuje.
Ker ne vsebujejo jajc, je vnos holesterola zmeren, zaradi razširjenosti nasičenih maščobnih kislin pa rogljički niso primerna hrana v primeru hiperholesterolemije. Poleg tega je treba puhaste rogljičke izključiti v prehrani bolnikov s prekomerno telesno težo in pri sladkorni bolezni Povprečni delež ustreza približno 35 g (110 kcal).
