Danes se bomo fantje zabavali pri pripravi čičerike farinata, neke vrste nizke pice, ki jo preprosto pripravimo z čičerikino moko, vodo, oljem, soljo in poprom. Vedno sem imel tehnične težave pri izdelavi farinatov, katerih prvotni recept zahteva "veliko količino olja. Opravil sem različne teste, da bi razumel, kako zmanjšati količino olja, hkrati pa ohraniti okus. In danes sem tukaj, da to razkrijem" tudi tebi ..
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 96 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 250 g čičerikove moke
- 700 ml vode
- 1 ščepec soli
- q.s. popra
- 4 žlice (približno 40 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 žlice (približno 30 ml) koruznega olja
Potrebni materiali
- Bowl
- Bič
- Tehtnica tehta hrano
- Nizka ponev s premerom 30 cm
- Skimmer ali cedilo
Priprava
- V posodi zmešamo čičerikino moko in postopoma dodajamo vodo, medtem ko še naprej mešamo z metlico, da odstranimo vse grudice: nastala bo tekoča, a žametna zmes. Pri mešanju bo nastala obstojna pena: s sito ali z žlico z odprtino odstranite površinsko peno.
- Vse pustite počivati 6-8 ur pri sobni temperaturi, pogosto premešajte in posnemite.
- Po približno 4 urah dodajte 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja. in premešamo z metlico.
- Po 8 urah je testo pripravljeno za kuhanje. Na tem mestu začinite s soljo in poprom.
Ali ste vedeli, da
Prvotni recept za farinate vključuje uporabo veliko olja: tukaj smo namesto tega zmanjšali odstotek maščobe, hkrati pa ohranili okus farinate. Ne pozabite pa, da čim manjša je količina uporabljenega olja, večji mora biti premer ponve, v kateri se kuha. Tisti, ki želite dodati več olja, lahko namesto tega uporabite ožji pekač z višjimi robovi.- Pečico segrejte na 220 ° C.
- Nizkostransko ponev namažite s 3 žlicami koruznega olja, nato vlijte testo.
Zakaj koruzno olje?
V tem receptu ne priporočamo izključne uporabe ekstra deviškega oljčnega olja, ampak ga "podaljšamo" z bolj občutljivim oljem, kot je na primer koruzno seme. Uporaba samo ekstra deviškega oljčnega olja bi v resnici povzročila farinato s premočnim in zarezujočim okusom.- Pekač postavimo v pečico in pečemo pri 220 ° C 25-30 minut: farinata je pripravljena, ko je površina zlata in hrustljava. Po potrebi vklopite žar za 5 minut.
- Vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi.
- Farinate narežemo na kvadrate ali diamante in postrežemo s siri, zelenjavo ali preprosto s poprom in rožmarinom.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zdaj lahko okusite tople farinate in jih morda napolnite z zelenjavo, narezki (če so vam všeč) ali siri! Je pa tudi sama po sebi okusna, po možnosti uživana kot aperitiv!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Farinata di Ceci je živilo, katerega vnos kalorij niha sorazmerno s količino porabljenega olja.
Aliceina različica ni najtežja in omogoča, da se ta jed enostavno kontekstualizira v kolektivni prehrani. Energija v glavnem prihaja iz maščob (večinoma nenasičenih), sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.Holesterol ni prisoten, vlaknine pa v srednjih količinah.
Čičerikova farinata je živilo, primerno za vsako dieto, tudi vegansko, za intoleranco za laktozo in celiakijo; tudi presnovnih bolezni ne bi smeli kaznovati, vendar je v primeru prekomerne telesne teže bolje, da se držite skromnih obrokov.
Povprečni del čičerike Farinata, če ga uporabimo kot prvo jed, ustreza približno 300 g (290 kcal).
.jpg)
