ŠPINAČA IN KROMPIRJEVI NJOKI

Osebna izkaznica recepta

131 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za njoke

Q.b. soli
Približno 150 g bele moke tipa 00
Parjena hrana: 100 g špinače
Parjena hrana: 400 g krompirja

Za preliv

150 g začinjenega sira ricotta ali scamorza
Nekaj listov žajblja
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
1 strok česna
1 ščepec popra
Q.b. soli
400 g paradižnikove mezge

Potrebni materiali

Košara in pekač
Majhna ponev
Stiskalnica krompirja
Rende
Skimmer
Posoda za kuhanje
Umri za njoke ali vilice

Priprava

Ali ste vedeli, da
Za pripravo njokov lahko uporabite beli krompir, zlasti mokast, ali krompir z rdečo lupino, kot nalašč za vse namene.
Pri pripravi njokov obstajata dve prednostni metodi za kuhanje krompirja: kuhanje na pari (z olupljenim in sesekljanim krompirjem) ali kuhanje (brez lupljenja krompirja).

Krompir operemo, olupimo, narežemo na običajne kocke in zberemo v košari za kuhanje na pari. Krompir kuhajte na pari 30 minut ali dokler se ne zmehča.
Medtem svežo špinačo operemo in poparimo. Špinačo zberemo v mešalniku in prepražimo v pireju.
Pripravite omako za preliv njokov: v ponev nalijte žlico olja, aromatizirajte z strokom česna in prelijte paradižnikovo mezgo. Solimo in popramo: kuhamo na majhnem ognju, da se posuši in omako okusi.
Ko je krompir kuhan, ga prepražite z drobilnikom za krompir. Dodamo pire špinačo, dva ščepca soli in sestavine premešamo tako, da dodamo toliko bele moke, kolikor je potrebno (približno 150 g), da dobimo uporabno konsistenco z rokami. Za brezglutensko različico je priporočljivo belo moko zamenjati z riževo.
Nadaljujte s pripravo njokov. Vzemite del testa in z rokami oblikujte tako, da dobite dolgo vrvico s premerom približno 1-1,5 cm.
Štruco narežemo na majhne koščke, dolge nekaj centimetrov; vsak kos potegnite v roke, da dobite žogo.
Če želite, vsak njok prenesite skozi posebno matrico, da opraskate površino, ali pa njoke povlecite na roglje vilic.

Kako shraniti njoke?
Če njoke radi pripravite pravočasno, jih lahko zamrznete. Po pripravi jih prenesite na pladenj, obložen s papirjem za peko, pri čemer pazite, da jih razporedite tako, da se ne lepijo. Pladenj postavite v zamrzovalnik in pustite, da se strdi nekaj ur. Ko so njoki trdi, jih lahko odstranite s pladnja in prestavite v plastično vrečko, da zavzamejo manj prostora v zamrzovalniku.

Pripravite ponev z veliko vode, dodajte žlico grobe soli in zavrite.
Medtem v ponev vlijemo dve žlici olja, aromatiziramo z nekaj lističi žajblja in ohranimo srednje nizek ogenj.
Njoke skuhamo: ko se pojavijo, so pripravljeni za odcejanje.
Njoke odcedite z žlico z režami in jih zberite v ponvi z oljem z okusom žajblja, da postanejo okusni.
Njoke postrežemo na krožniku s paradižnikovo omako. Zaključite z naribano ricotto ali dimljeno scamorzo.

Alicein komentar - PersonalCooker

Ta posebna jed je kot nalašč za mlade in stare: ko so v tej jedi eksplodirale tri barve italijanske zastave, sem se odločil, da bom njoke ob 25. aprilu postregel ob praznovanju državnega dneva naše republike!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Špinača in krompirjevi njoki so živilo, ki spada v skupino prvih jedi.
Kalorije prihajajo večinoma iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Holesterol ni pomemben in vlaknin je veliko.
Recept špinače in krompirjevih njokov je primeren za večino diet.
V primeru prekomerne telesne teže je priporočljivo zmanjšati delež.
Ti njoki vsebujejo gluten in majhne količine laktoze, zato se zaradi celiakije in intolerance na mlečni sladkor ne podležejo prehrani.
Dovoljuje jih vegetarijanska filozofija, veganska pa ne.
Povprečna porcija je okoli 250 g (325 kcal).