Z veseljem sem odkril rustikalni okus in skoraj hrustljavo teksturo olupljene ajde: tudi če se pomotoma šteje za žito, ajda ne spada v družino Graminaceae.
Je posebno živilo, ker ima nekatere značilne prehranske lastnosti žit in stročnic, čeprav ni ne eno ne drugo! Ta izdelek sem po naključju našel v trgovini, specializiranem za ekološke in makrobiotične izdelke. Tako sem se doma lotil priprave nekaterih receptov in danes bi vam rad ponudil svoj poskus: ajda z zelenjavo z okusom gorčice! Prava poslastica!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 103 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 150 g olupljene ajde
- 150 g krompirja
- 150 g korenja
- 150 g bučk
- 200 g šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlički gorčice
- q.s. soli
- q.s. popra
Potrebni materiali
- Mlin za zelenjavo ali mandolina
- Posoda za kuhanje
- Enolončnica
- Lopatice ali lesene žlice
- Cedilo
Priprava
- Olupljeno ajdo kuhamo v slani vodi 15-20 minut.
- Vmes zelenjavo olupimo: korenje in krompir olupimo, korenine bučk narežemo in jih s posebnim mlinčkom za zelenjavo ali z mandolino narežemo na trakove julienne, gobe očistimo in narežemo na rezine.
Ali ste vedeli, da
Uporabite lahko tudi druge vrste zelenjave, kot so čebula, paprika, jajčevci, grah, stročji fižol, fižolovi kalčki itd.
Da bi dali rahlo pikanten pridih in okusili omako, je priporočljivo, da v zelenjavo naribate kos svežega ingverja.- Segrejte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi in na močnem ognju prepražimo julienned zelenjavo in gobe, dodamo ščepec soli in malo popra, nato pa zelenjavo pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
- Ajdo odcedite iz kuhalne vode in pustite, da se okusi v zelenjavni omaki: za boljši rezultat povečajte toploto.
- Vse skupaj začinimo z dvema žlicama gorčične omake in takoj postrežemo v posodah za eno porcijo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ajda z zelenjavo je okusna, tako v topli kot hladni različici. Pravzaprav je ta psevdožit primerna za pripravo juh, juh in solat; poleg tega v stiku s tekočinami ne razvije glutena, zato ga lahko uživajo tudi tisti, ki trpijo za celiakijo! Veljavna alternativa klasični rižoti!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Olupljena ajda z zelenjavo je veganska prva jed (brez sestavin živalskega izvora), z nizko energijo. Kalorije v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, beljakovine in lipidi pa so obrobni. Holesterol ni in vlakna se zdijo obilna.
Olupljena ajda z zelenjavo je primerna za katero koli prehrano, tudi za intoleranco za gluten in laktozo.Povprečen delež, izračunan na surove ali suhe sestavine, je približno 250-300 g (260-310 kcal).
Hranilne vrednosti, prikazane na strani, se nanašajo na 100 gramov surove hrane.
