Danes bomo skupaj pripravili slastno in alternativno drugo jed, ki jo lahko prilagodimo tudi kot eleganten in okusen prigrizek: inčuni a beccafico. Gre za reinterpretacijo sardin a beccafico, tipične sicilijanske jedi, ki vključuje valjanje inčunov po polnjenju z nadevom iz drobtin, rozin in pinjol. Poglejmo skupaj, kaj potrebujemo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 266 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za inčune
- 5 g rjavega sladkorja
- 20 g sultanov
- q.s. soli
- 1 vejica peteršilja
- 20 g pinjol
- q.s. popra
- 50 g drobtin
- 2 žlici (20 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- naribana lupina in neobdelani limonin sok
- naribana skorja neobdelanih pomaranč
- 12 filetov inčunov
Okrasiti
- 150 g neobdelane pomarančne kaše
- 8-10 lovorjevih listov
Potrebni materiali
- Noži za čiščenje rib
- Deska za rezanje hrane
- Majhne sklede za pripravo nadeva
- Posoda za namakanje
- Cedilo
- Rende za lupino citrusov
- Posoda iz pečice
- 6 palic (dolgi zobotrebci)
- Pekač za popečenje drobtin in pinjol
Priprava
Prvotni recept vključuje zvijanje inčunov, potem ko ste jih nadevali z naribanim kruhom, pinjolami in rozinami ter jih položili v pekač, jih razmaknili z lovorjevim listom. naboden na palico in prepreden z rezinami pomaranče in lovorjevimi listi.
- Inčune dobro očistite, odstranite glavo in jih razrežite v trebuh; odstranite kost in pazite, da ne zlomite dveh filetov. Nato jih sperite pod tekočo vodo.
- Segrejte ponev in brez dodajanja olja ali drugih začimb vlijte drobtine in pinjole, nato pa jih nekaj minut pražite na dokaj močnem ognju.
- Ko popečemo, drobtine in pinjole vlijemo v manjšo skledo, začinimo s soljo in poprom, dodamo sesekljan peteršilj ter naribano pomarančno in limonino lupinico. Dobro premešajte, dodajte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in sok polovice limone.
Prava ideja
Limonin sok je bistvenega pomena za omejitev količine olja v nadevu: če ne bi dodali limoninega soka, je treba količino tekočine izenačiti z oljem, zaradi česar je jed zelo težka in kalorična.- Na tej točki razvaljajte inčune na desko za rezanje in del polnila razporedite po vsakem od njih (priporočljivo je, da začnete od glavnega dela): zavijte in ustvarite nekakšen zvitek, pri čemer bo rep obrnjen navzven ( priporočljivo je, da si ogledate video).
- Pomarančo narežemo na ½ cm debele rezine, nato pa na rezine: pomarančo bomo uporabili za izdelavo nabodala polnjenih inčunov.
- Na tej točki naredite nabodalo: v vsako dolgo palico vstavite rezino pomaranče, lovorjev list, polnjen sardon in nato še drugo rezino pomaranče, lovorjev list, še en sardon in končajte s pomarančo. 5 drugih palic.
- Del preostalega nadeva razporedite po dnu pekača, nato položite nabodala iz inčunov in pokrijte s preostalim nadevom. Pred peko potresemo z rjavim sladkorjem, ki se med kuhanjem karamelizira.
- Sveže pečena nabodala postrezite z rezinami pomaranče in limone.
Alicein komentar - PersonalCooker
Tukaj so: naša nabodala iz sardona in beccafico so pripravljena. Nisem vam povedal izvora tega radovednega imena! Izraz "beccafico" je bil v preteklosti uporabljen za označevanje majhne ptice, ki je bila ujeta in zaprta v kletki, ki jo je treba pitati s prosom in speči v pečici. inčuni a beccafico v svoji radovedni obliki malo spominjajo na ptičji kljun.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Inčuni z beccaficom so jed z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ker so jedi, ki temeljijo na asociaciji paniranih rib s sadjem, sardoni z beccafico vsebujejo precejšnjo količino energije, ki izhaja iz ogljikovih hidratov, kar bi moralo (samo po sebi) omejevati porcije. , zadostovalo bi, da se ob koncu obroka odrečemo sadju in del kruha, ki ga spremlja; s tem je mogoče doseči tudi dele sardona al beccafico, ki so enaki ali večji od 200 g (530 kcal).
