Zdaj, ko se sonce bolj kot kdaj koli prej čuti, so najbolj priljubljene jedi nedvomno sveže, lahke in praktične! Zimski meni, poln dovršenih omak in bogatih pečenk, se umakne poletnemu: v "deseterici" mojih najljubših jedi je zagotovo pečenka, ki smo jo že skuhali skupaj z aromami. Danes predlagam drugo različico. te čudovite jedi: pečenka z gorčico v slani skorji.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 172 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 2 kg fila ali govedine
- 120 g gorčice
- Za oblogo: 2-2,5 kg grobe soli
Potrebni materiali
- Visoka ponev
- Deska za rezanje
- Oster nož
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Prvotni recept za pečenko vključuje uporabo peciva, posebnega kosa govejega mesa, v katerem predlagamo uporabo okroglega mesa, ki je veliko bolj pusto kot pečenka. Še več, srebrna stran je veliko cenejši kos mesa kot hrbet, a prav tako okusen.- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Gorčično omako razporedite po celotni površini mesa in jo masirajte, da pečenko popestri v največji možni meri.
- Na precej visoko posodo, odporno na pečico, nalijte plast 1-2 cm grobe soli: nanjo nežno položite meso z okusom gorčice, nato pa ga v celoti pokrijte z grobo soljo.
Ali ste vedeli, da
Namesto gorčice je mogoče meso aromatizirati s sesekljanimi zelišči (npr. Lovorjev list, žajbelj, rožmarin, timijan, česen).
Groba sol mora v celoti pokriti meso: njena funkcija je pravzaprav izolirati pečenko iz neposredne toplote pečice.- Po površini soli potresemo nekaj kapljic vode: na ta način bo skorja težje in lažje odstranljiva.
- Za čas kuhanja je priporočljivo izračunati 25 minut pri 180 ° C za prvi kilogram mesa in 20 minut za vsak drugi kilogram. V tem primeru pečenka tehta 2 kg, zato bo pri 180 ° C trajalo 45 minut.
- Pekač vzamemo iz pečice. Z nožem razbite solno skorjo in odstranite meso, pri tem pazite, da se ne opečete.
- Meso razporedite na desko za rezanje in počakajte približno deset minut.
- Pečeno govedino narežemo z nožem in postrežemo z oljem, limono in poprom ali z balzamičnim kisom in kosmiči parmezana. Za tiste, ki imate radi zelo tanko pečenko, je bolje, da počakate, da se meso ohladi, in jo nato narežite z rezalnikom.
Alicein komentar - PersonalCooker
Pripravljena jed! Pečenko je najbolje postreči z omako na osnovi limoninega soka, olja, soli in popra ali s kapljico balzamičnega kisa in nekaj kosmiči parmezana. Prava poslastica za naše brbončice!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Pečena govedina v slani skorji je jed, bogata z beljakovinami visoke biološke vrednosti, brez ogljikovih hidratov in s pošteno količino lipidov. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, čeprav so nasičene še vedno precej visoke. Holesterol je prisoten, vendar ne pretiran in vlakna so skoraj popolnoma odsotna. Energetska poraba pečene govedine ni najbolj omejena, niti je ne pretirana; lahko jo kontekstualiziramo v prehrani proti prekomerni telesni teži (v pravih delih) in v različnih dietah za presnovne bolezni, pri čemer smo več pozornosti namenili zdravljenju hiperholesterolemije.
Povprečen delež pečene govedine s soljo je približno 150-200 g (260-345 kcal).
