Vonj morja? Vonj dobrote s pomladno noto! Danes bomo pripravili okusno jed, vendar z zelo malo maščobe, rezervirano za vse tiste, ki obožujete morske sadeže: ne zamudite recepta za sipe z grahom!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 74 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 800 g sipe ali sipe
- Q.s vode ali zelenjavne juhe
- 1 vejica peteršilja
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 1 kozarec suhega belega vina
- 1 strok česna
- 200 g paradižnikove mezge
- 500 g graha
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Enolončnica s pokrovom
- Lesena žlica
- Deska za rezanje
- Nož
Priprava
- Očistite sipe: operite jih s curkom vode, odstranite osrednjo kost, drobovje in vrečko s črnilom. Pritisnite sredino lovk, da odstranite govorico (zob ali kljun). Sipo razrežite in raztrgajte kožo. Da bi se izognili v tem koraku lahko kupite zamrznjeno sipo in pustite, da se počasi odmrzne v hladilniku, preden nadaljujete s kuhanjem.
Pazite pri kuhanju!
Edina težava pri pripravi tega recepta je razumeti, kdaj je meso mehko. To je odvisno od velikosti, obdobja in vrste sipe. Zaradi tega je priporočljivo, da vilice vstavite v sipe na koncu kuhanja, da razumeti, ali je meso mehko ali ne.
Če želite pospešiti čas, lahko uporabite sipe: v tem primeru se čas kuhanja lahko skrajša za 1/3.- Sipe narežemo na tanke trakove.
- Nalijte žlico ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi, nato aromatizirajte z strokom česna. Dodamo na koščke narezano sipo in nekaj minut pečemo. Deglazirajte s suhim belim vinom in povečajte plamen, da hitro izhlapi alkohol, ki je v vinu.
- Paradižnikovemu pireju dodamo grah (svež ali zamrznjen). Hitro zavremo, tako da ponev pokrijemo s pokrovom in ohranimo vesel plamen. Dodajte eno ali dve zajemalki zelenjavne juhe, ribjo zalogo ali vročo vodo in kuhajte, vendar zmanjšajte ogenj.
- Sipe počasi kuhajte približno 50 minut, pri tem pazite, da ohranite zelo sladko toploto, pri tem pa se izognite vrenju. Občasno zmešajte sipe z grahom in po možnosti dodajte nekaj tekočine, če se preveč posuši.
- Sipa je pripravljena, ko z vstavitvijo vilic v meso zaznamo njeno mehkobo.
- Končajte z dodajanjem soli in popra, nato aromatizirajte z veliko svežega peteršilja.
- Sipe postrežemo vroče s krutoni.
Alicein komentar - PersonalCooker
Obožujem degustacijo sipe z grahom skupaj s krutoni! Če vam ostane kakšen del, ga lahko naslednji dan pojeste ali uporabite za začinjanje testenin: odličen, alternativen način, da cenite to čudovito jed!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Sipe z grahom so recept, ki spada v skupino drugih jedi.
Ima nizek vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo beljakovine, sledijo ogljikovi hidrati in na koncu lipidi.
Peptidi imajo običajno visoko in srednjo biološko vrednost, kompleksne ogljikove hidrate in nenasičene maščobne kisline.
Holesterol je pomemben in vlaknin je v izobilju.
Sipe z grahom so živilo, ki je primerno za vsako prehrano, tudi za prehladne in presnovne bolezni. V primeru hiperholesterolemije je priporočljivo vzeti nekoliko manjše deleže od povprečja.
Nima kontraindikacij za intoleranco za laktozo in gluten.
Izključen je iz vegetarijanske in veganske filozofije.
Povprečen del sipe z grahom je približno 250-350 g (185-260 kcal).
