Splošnost
Kokosova voda je sok, ki ga najdemo v notranji votlini (endosperm) zdravih, nepoškodovanih zelenih kokosov.
Kokosi dosežejo največjo vsebnost vode (do enega litra) okoli 7 mesecev življenja.
Kokosove palme uspevajo v tropskih okoljih in obalnih pasovih.
Kokosovo drevo lahko vsako sezono pridela več sto orehov. Seveda okus celuloze in vode, ki jo vsebujeta, znatno spreminjata glede na kultivar, vsebnost slane vode v tleh, oddaljenost od morske obale, podnebje itd.
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Kokosova voda je ena najbolj osvežujočih pijač v naravi (zato je ne proizvaja človek).
Široko se uživa po vsem tropskem pasu, zahvaljujoč lastnostim gašenja žeje, ki mu jih daje visoka vsebnost kalija.
Namigi o kemijski sestavi
100 ml kokosove vode vsebuje 15-20 kcal / 100 g, suhi ostanek pa komaj doseže 10% RDA (povprečna vrednost).
Zlasti - kljub deklaracijam podjetij, ki kokosovo vodo tržijo v kozarcu - prispevek mineralov (natrij, kalij, magnezij, kalcij) in vitaminov (skupine B in C) v 100 -mililitrskem deležu ni posebej pomemben.
Kokosova voda je bistra in sladka, sterilna in sestavljena iz nekaterih kemikalij, kot so: sladkorji, vitamini, minerali, elektroliti, encimi, aminokisline, citokini in fito-hormoni, vsi v precej nizkih koncentracijah.
Za več informacij o hranilnih lastnostih kokosove vode preberite članek: Kokosova voda in prehrana.
V primerjavi z zelenimi, bogatimi s tekočino, zreli kokosovi orehi vsebujejo veliko manj vode in debelejši endosperm; slednji je užitni del sadja, bogat z lipidi.
Hipotetične koristi za zdravje
Kokosova voda je zelo osvežujoča pijača in odžeja.
Tekočina vsebuje preproste sladkorje in minerale, koristne za kompenzacijo "možnega stanja dehidracije človeškega telesa.
Zdaj pa podrobneje analiziramo različne zdravstvene lastnosti (hipotetične ali očitne) kokosove vode; osredotočimo se zlasti na njeno sposobnost rehidracije.
- V mnogih tropskih regijah se kokosova voda daje bolnikom z dizenterijo kot nadomestek za rehidracijske raztopine. Dejansko je osmolarnost kokosove vode le nekoliko višja od tiste, ki jo priporoča "WHO priporoča ORS" za peroralno rehidracijsko terapijo (peroralna rehidracijska terapija) ); ta lastnost je (verjetno) posledica ne pretirane prisotnosti različnih bioloških sestavin, kot so: aminokisline, encimi, minerali in maščobne kisline.V nasprotju s WHO-ORS ima kokosova voda skromno vsebnost natrija in kloridov, vendar bogatejša s sladkorji in aminokislinami.
- Kokosova voda vsebuje dobro količino kalija, približno 250 mg / 100 ml (v primerjavi s 105 mg / ml natrija). Ta mineral, ki spada med elektrolite, ki so najbolj razpršeni v blatu v primeru griže - pa tudi v znoju v primeru intenzivnega športa ali termoregulacijo - lahko jo dopolnimo z rednim (vendar ne izključno) uživanjem kokosove vode namesto navadne vode. V tem smislu celo skromna koncentracija drugih mineralov (kalcij, železo, mangan, magnezij, cink) in nekaterih vitaminov B (riboflavin , niacin, tiamin, piridoksin in folati), prispevajo k temu, da kokosova voda postane hipotetično uporaben izdelek za rehidracijo in rekonstitucijo šibkih oseb.
- "Sveža kokosova voda (ne v pločevinkah) vsebuje tudi majhno količino vitamina C (askorbinska kislina), kar je približno 2,4 mg / 100 ml (4% RDA). Kot je znano, je vitamin C vodotopni antioksidant , ki pa jih v večjih količinah najdemo v številnih drugih živilih.
- Nekateri trdijo, da lahko citokini (kinetin, trans-zeatin itd.), Prisotni v kokosovi vodi, učinkujejo proti staranju, proti raku in proti trombotičnim učinkom. Če pa so funkcije nekaterih citokinov dobro znane, bo učinek kokosove vode ni bilo široko dokazano.
- Kokosova voda je sestavljena iz številnih bioaktivnih in naravnih encimov, kot so kisla fosfataza, katalaza, dehidrogenaza, diastaza, peroksidaza, RNA-polimeraza itd. To je lahko dragocena pomoč pri prebavi.
Medicinske uporabe
Kokosovo vodo so, čeprav redko, uporabljali kot tekočino za intravensko rehidracijo, kadar medicinske mešanice hidrosalina niso bile na voljo.
Sestava kokosove vode je nejasno podobna sestavi človeške krvne plazme.V drugi svetovni vojni, ko je bila medicinska oskrba izjemno omejena, so številnim ranjencem japonskega in angleškega porekla vbrizgali kokosovo vodo; število preživelih ni znano.
Očitno je bila ta tehnika rehidracije uporabljena le za kratkoročne nujne primere, na oddaljenih lokacijah, kjer plazma skoraj nikoli ni na voljo.
Čeprav je danes z medicinskega vidika absolutno nezaželeno zamenjati fiziološke raztopine s kokosovo vodo, je bila to v času režima »rdečih Kmerov« v Kambodži (1975-1979) običajna praksa. Po drugi strani Dokumentacijski center Kambodže privolitev medicinskim sestram, usposobljenim za dajanje zelene kokosove vode, imenuje zločin proti "človeštvu".
V ljudski medicini so kokosovo vodo uporabljali za zdravljenje driske.
Je preveč kokosove vode škodljivo?
Nekateri anekdotični viri opisujejo "arhaično uporabo kokosove vode za senicid starejših v Indiji, postopek, znan kot" talaikoothal ". Ta navada je predvidevala dajanje žrtev, ki so po dvigu vročine umrle, prevelike količine kokosove vode.
Vzroki te reakcije niso dobro ugotovljeni. Precej zanesljiva hipoteza je presežek kalija v krvi (hiperkaliemija), ki povzroči akutno odpoved ledvic, povzroči srčno aritmijo, izgubo zavesti in končno smrt. Podobno, saj ledvice na splošno lahko izločijo visoke koncentracije kalija. Pri že ogroženih ledvicah pa je možno, da je reakcija drugačna.
Edini znani primer hiperkalemije in izgube zavesti, ki se je zgodil po zaužitju več litrov kokosove vode, je poudaril povezavo tega zadnjega živila s prehranskim dopolnilom za šport.
Kokosova voda je pijača, ki je splošno priznana kot "varna". Pri običajnih porcijah (250-350 ml) ni nobenih znanih neželenih učinkov, zato ni nobenega negativnega obvestila. Ker je sterilna (če je pridobljena iz zdravega kokosa), je velja tudi za varno v nosečnosti, dojenju, za otroke (po odstavitvi) in v patoloških stanjih z zdravniškim dovoljenjem.
