Citronska kislina: čemu služi?

Kaj je citronska kislina?

Citronska kislina je kisla organska spojina, natančneje šibka trikarboksilna kislina, s formulo C6H8O7. Pri sobni temperaturi se pojavi kot bel kristaliničen prah, je neškodljiv in ga pogosto najdemo v živilih, zlasti v agrumih.

V biokemiji je vmesni element v tako imenovanem ciklu citronske kisline, ki se pojavi v celični presnovi vseh aerobnih organizmov.
Citronska kislina je tudi proizvod velike industrijske uporabe, zlasti kot aditiv za živila (oznaka E330).