Maščobe in zdravje

Uredil zdravnik Francesco Casillo

V "članku"Beljakovine in lipogeneza"(objavljeno v" Cultura Fisica "št. 370 - september / oktober 2003) Poročal sem o vseh biokemičnih korakih, na podlagi katerih imajo presežki kalorij, pridobljeni iz beljakovin, majhne možnosti pretvorbe v maščobe v primerjavi s tistimi iz ogljikovih hidratov.
Vse to je namenjeno iskanju teoretsko-znanstvene utemeljitve visoke kakovosti mišic bodybuilderja, o kateri so poročali v predtekmovalnem obdobju, ko so s prehranskimi manipulacijami preoblikovali prehransko-prehransko porazdelitev makrohranil-odgovornih za skrajnost beljakovinske kvote in kvantitativna kaznovanje ogljikovih hidratov - v ta namen so odločilni, kljub dejstvu, da zaradi absolutne kalorične ravni glede na porabo energije posledična dnevna energetska bilanca ne prevzame značilnosti "primanjkljaja", ki jih priporočila v prehrani menijo, da so bistvena za spodbujanje izgube maščobe !

V drugem mojem članku: "Več beljakovin, manj ogljikovih hidratov"(objavljeno v" Cultura Fisica "št. 375 - julij / avgust 2004), na drugi strani pa je učinkovitost hiperproteinsko -hipoglucidnega prehranskega pristopa v prid izgubi maščobe in na katero se nanašajo napačne podlage in" razlaga tega prehranskega modela, ki velja za neučinkovitega pri dejanskem izgubljanju maščob in celo nagnjenega k ogrožanju zdravja posameznika "črpajte navdih ...!

Na to zadnjo točko bo osredotočen pričujoči članek, vendar tokrat ne po ponavljajoči se vrstici opažanj, ki odpuščajo nevarnost "hiperproteinsko-hipoglucidnega pristopa", ampak celo izkrivljajo in prevračajo položaje, ki jih zasedajo visoko beljakovine. hipoglucidni in hiperglucidni prehranski režimi -hipoprotein (15% beljakovin, 55% -60% ogljikovih hidratov, 25% -30% maščob, značilno za naše smernice) na mizi tožilstva oziroma obrambe.

Grožnja, ki jo predstavljajo diete z visoko vsebnostjo beljakovin, ki se vse pogosteje uveljavlja, ko želite spodbujati povečanje mišične mase ali izgubo maščobne mase-katerih končni rezultat (čeprav je režim z visoko vsebnostjo beljakovin stalnica) izhaja iz značilnih lastnosti celotnega prehranski pristop, pri katerem je uokvirjen vnos visokih beljakovin-bil bi vzporeden in količinsko podoben vnosu lipidov.
To izhaja iz dejstva, da nekateri viri beljakovin z visoko biološko vrednostjo vsebujejo tudi veliko količino maščob (na primer: siri, cela jajca, maščobno meso, suhomesnati izdelki itd.) In zato domneva, da njihova velika poraba ogroža zdravje srca in ožilja posameznika.

Ti premisleki ne veljajo le za visoko beljakovinsko strukturo, značilno za pravi način življenja pri bodybuildingu-saj temelji na virih beljakovin z nizko vsebnostjo maščob (na primer: piščančje in / ali puranje prsi, beljaki, beljakovinski praški, skuta, itd.) - vendar se bo tudi po prispevku nedavnih študij pokazalo, kako te obtožbe nimajo podlage, tudi če se nanašajo na porabo "visokega odstotka maščob, vključno s perfidnimi in demoniziranimi" nasičenimi maščobami "in kako se prehranska priporočila še naprej širijo s poudarjanjem na celovitosti živil z ogljikovimi hidrati - na podlagi zastarele prehranske piramide - izgubljajo iz vida vrhunski "Hyper", ki je značilen za priporočeno dnevno vsebnost ogljikovih hidratov (tj. 55% -60% ogljikovi hidrati), ki je dejansko odgovoren za subtilno in škodljivo spremembo profila lipidov v krvi na podlagi bolezni srca in ožilja, kljub temu, da se še naprej razmišlja in domneva, da gre za vnos s hrano maščobe njihov vzročni dejavnik glede na lipidno naravo aterogenih tvorb!

Nadaljujmo po korakih:

Doslej, kolikor nam je znana znanstvena literatura, se možnost kardiovaskularnih zapletov, povezanih z visoko porabo lipidov, ne nanaša na skupno postavko "LIPIDI", temveč na posebne in specifične kemijsko-strukturne konfiguracije v njihovi ogljikovi molekuli, kar jih razlikuje s kemičnega, biološkega in funkcionalnega vidika. Sklicujemo se na razliko med polinenasičenimi maščobnimi kislinami (PUFA), mononenasičenimi maščobnimi kislinami (MUFA) in nasičenimi maščobnimi kislinami (SFA).

Potreba po teh podrobnostih je bistvena, saj se minimalne razlike v kemijski konfiguraciji zadevne molekule, številu ogljikovih atomov, številu dvojnih vezi, ki so lastne ogljikovi molekuli, in njihovemu položaju (glede na karboksilno in metilno končnico) , pripisuje posebnosti, ki so zelo različne za različne podrazrede lipidov.
Če tega ne bi upoštevali, bi bilo enako, če bi rekli, da so vse beljakovine (ne glede na njihovo vsebnost aminokislin), da vsi ogljikovi hidrati (ne glede na njihovo vsebnost v amilozi, amilopektinu, vlakninah in relativnem glikemičnem indeksu), da so vsi polipeptidi (GH, EPO itd.) So po svoji strukturi, presnovi in ​​delovanju enaki, saj spadajo v isti razred!

Drugi članki na temo "Maščobe, zdravje in ateroskleroza"

1. Aterogeneza, proces aterogeneze
2. Učinki hipoglucidne, hiperlipidne, nizkokalorične prehrane na preprečevanje KVB
3. Maščobe, prehrana in preprečevanje ateroskleroze
4. Preprečevanje ateroskleroze: hipolipidna, hipokalorična hiperglucidna prehrana VS hiperlipidna, hipoglucidna, hipokalorična prehrana
5. Nizka maščobna prehrana in tveganje za srčno -žilne bolezni
6. Maščobe in zdravje: zaključki