Virtualno potovanje v anglosaksonske države? Naredimo to skupaj s pripravo tipičnega recepta: Irish Soda Bread, neke vrste domačega kruha brez kvasa, ki uporablja sodo bikarbono in pinjenec (tudi domač) kot alternativo klasičnemu pivskemu kvasu.
S podobnim pripravkom lahko pripravite tudi irsko sodo pico
Obstaja veliko receptov brez sladkega in slanega kvasa, ki jih lahko pripravite.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 194 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 250 g bele moke tipa 00
- 150 g polnozrnate moke
- 100 g ovsenih kosmičev
- 500 g (250 g sojinega jogurta + 250 ml sojinega mleka + 10 ml limone) pinjenca
- 10 g sode bikarbone
- 12 g soli
Potrebni materiali
- Bowl
- Sito
- Tekalna ponev s premerom 22 cm
- Papir za peko
- Lesena žlica
- Lopatica za pico
- Nož
Priprava
- Pečico segrejte na 200 ° C (statično)
- V posodo presejemo belo moko in polnozrnato moko zmešamo z delom ovsenih kosmičev (približno 80 gramov) in s soljo.
- Na sredino nalijte sodo bikarbono (predhodno presejano) in počasi dodajte pinjenec.
Kako se pripravi pinjenec?
Pinjenec je stranski proizvod masla, ki se pogosto uporablja v anglosaksonskih državah, Ameriki in na vzhodu: pojavlja se kot gosta bela, kisla tekočina in ima podoben videz kot sirotka iz sira. Pridobimo ga z zakisljevanjem preostale tekočine pri proizvodnji masla: sirotko nato pustijo fermentirati mlečne bakterije, ki so naravno prisotne v izdelku.
Pinjenec je izdelek, ki ga v Italiji težko najdemo: zato ga predlagamo, da ga pripravimo doma tako, da v enakih količinah zmešamo jogurt ali sojin jogurt (za vegansko različico) in mleko (ali sojino mleko) ter dodamo žlico limonin sok. (zakisalec). Zmes pustimo počivati pri sobni temperaturi 15 minut.- Vse sestavine hitro obdelajte: na koncu boste dobili precej mehko mešanico.
- Z lopatko oblikujte testo v kroglo.
- Testo potisnite na pomokano pecivo in dodajte ovsene kosmiče.
Ali ste vedeli, da
Namesto polnozrnate moke lahko uporabite druga žita, kot so: kamut, pira itd. Testo lahko obogatite s sezamovimi semeni ali lanenim semenom.- Testo položite v model, obložen s papirjem za peko, in naredite križni rez: zarez bo pomagal sprostiti vzhajalne pline med kuhanjem.
- Takoj postavite v pečico in pecite pri 200 ° C (statično) 30 minut. Po pol ure vzemite soda kruh iz kalupa in pecite v pečici še 10 minut.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo narezane.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zaradi prijetne kompaktne konsistence in kislega priokusa je soda kruh idealen za shranjevanje masla in marmelade ali juh iz stročnic.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Irski soda kruh je živilo, ki spada v skupino kruha in podobno.
Ima pomemben, vendar ne previsok vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine in na koncu lipidi.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksni, peptidi srednje biološke vrednosti in nenasičene maščobne kisline.
Vlaknine so prisotne v velikih količinah, medtem ko holesterol ni pomemben.
Ta kruh brez kvasa z natrijevim bikarbonatom je primeren za večino diet in se pri prehrani pri prekomerni telesni teži, hiperglikemiji, diabetesu mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji prilega bolj kot tradicionalni.
Vsebuje gluten in ga je treba izključiti iz prehranskih shem za celiakijo.
Obilje vlaknin lahko poveča gibanje črevesja.
Pomembno je za vegetarijansko in vegansko filozofijo lacto ovo.
Povprečna porcija prigrizka je 50-60 g (približno 95-115 kcal).
