Iščete občutljivo omako za aromo vaše lazanje? Ali pa ne veste, kako testenine začiniti na drug način? Zakaj torej ne poskusite omake aurora! To je posebna, zelo občutljiva začimba, primerna tako za aromatiziranje testenin kot za spremljavo krutonov ali koktajlov iz kozic! Nekatere različice predvidevajo uporabo jajc, vendar predlagam enostavnejšo in naravno lahko različico: poglejmo, kaj je to!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 82 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 400 ml mleka
- 30 g koruznega škroba
- 100 g žametnega paradižnikove mezge ali 1 žlica paradižnikove paste
- 1 ščepec soli
- 20 g naribanega parmezana
Potrebni materiali
- Enolončnica
- Bič
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
Priprava
- V ponev vlijemo 300 ml mleka in malo solimo. Nežno segrejte.
- Medtem raztopite koruzni škrob v preostalem hladnem mleku. Dodajte paradižnikovo pasto in še naprej mešajte z metlico, da se zmešajo vse sestavine: mleko bo dobilo rožnato-rdeč odtenek (od tod tudi ime "aurora omaka").
- Ko mleko v ponvi skoraj zavre, dodajte mleko s paradižnikom in škrobom ter mešajte, dokler se omaka ne zgosti: kuhajte nekaj minut na zelo majhnem ognju.
Ali ste vedeli, da
Kot alternativo paradižnikovi pasti je mogoče uporabiti pire (po možnosti žametno): v tem primeru bo omaka zaradi prisotnosti vode v pireju bolj tekoča. Da bo omaka gostejša, je priporočljivo, da paradižnikovo mezgo segrejete ločeno, da se posuši iz prisotne vode: zato redukcijo omake dodajte šele, ko se bešamel zgosti.- Izklopite ogenj in omako okusite z naribanim parmezanom. Če omake aurora ne uporabite takoj, jo je priporočljivo pokriti s folijo, da se ne posuši na površini.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ribe, meso, testenine ali preprosta zelenjava bodo zmagali v okusu s to posebno rumeno-oranžno omako, ki spominja na barve zore! V kuhinji potrebujete tudi malo poezije in ta recept je dokaz za to!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Aurora omaka ni preveč kalorična osnova za začimbe, čeprav nekateri recepti zahtevajo uporabo bešamela namesto mleka, zgoščenega s koruznim škrobom.
Energija prihaja predvsem iz ogljikovih hidratov (večinoma zapletenih), sledijo jim beljakovine (predvsem z visoko biološko vrednostjo) in na koncu iz maščob (nizke, a predvsem nasičene) .Holesterol je skromen, prav tako vlakna.
Aurora omaka je primerna za vse vrste prehrane, razen za laktozno intoleranco in vegansko prehrano, povprečna porcija je približno 100 g (80 kcal).
