Svinjska jetra so proizvod živalskega izvora, ki spada v živilsko skupino drobovine; v peti četrtini živali, ki vključuje tudi drobovino, drobtinice, svinjske skorje, srce kot hrano, možgane kot hrano, vranico kot hrano, jezik kot hrano, živce itd., je verjetno eden najbolj porabljenih kosov.
Svinjska jetra so uvrščena v 1. temeljno skupino živil, saj vsebujejo beljakovine z visoko biološko vrednostjo, specifične minerale in vitamine. Uporablja tudi več kot pomembne hranilne koncentracije: drugih v vodi topnih vitaminov - drugačnih od tistih, značilnih za zadevno skupino živil, kot sta folna kislina in vitamin B12 ali kobalamin - v maščobi topnih vitaminov - vitamina A ali retinola in vitamina D ali kalciferol - drugi minerali, razen tistih, značilnih za zadevno skupino živil - na primer cink, selen in fosfor - holesterol, purini itd. Prašičja jetra zagotavljajo tudi majhno koncentracijo glikogena - rezervnega ogljikovega hidrata, čeprav je nenavadno zaznan kot topni ogljikov hidrat - in vitamin C ali askorbinska kislina Prehranske lastnosti prašičjih jeter odražajo njihove biološke funkcije, za več informacij preberite tudi: Jetra kot hrana.
Svinjska jetra so lahko vključena v skoraj vse diete; izjeme ali zahtevajo večjo nego so prehrana proti presnovam in prehranski režim nosečnic. Povprečen delež je enak mišičnemu deležu ali manjši, njegova pogostnost pa mora biti v skladu s priporočili za meso. Vedno je priporočljivo paziti na raven higienske varnosti izdelka.
Svinjska jetra se ne uporabljajo najbolj za prehrano; prekašajo pa jo le kokošja jetra (jetra) in goveja jetra. Gre za hrano, ki spada v gastronomsko tradicijo celotnega polotoka, z zmerno porabo tudi na jugu - kjer so telečja in goveja jetra manj pogosta.
