Gragnano testenine

Kaj je Pasta di Gragnano

Pasta di Gragnano je testenina iz zdroba trde pšenice, proizvedena v istoimenski neapeljski občini. Že nekaj let kakovost te testenine dokazujejo nagrade: PAT (tradicionalni kmetijsko-živilski izdelek) in IGP (Zaščitena geografska označba).

Testenine Gragnano, proizvedene na tradicionalen način, so po vsem svetu znane po svojih organoleptičnih in okusnih lastnostih. Zlasti izstopa po konotacijah poroznosti in hrapavosti, pridobljenih z bronasto risbo in dolgim ​​postopkom sušenja (ki se začne zunaj, običajno na lesenih policah).

Gragnano testenine so idealne za spremljavo rahlo vodnih omak, na primer paradižnikove omake ali drugih, ki jo vsebujejo (amatriciana, norma, jeza itd.).

Izraz testenine Gragnano se nanaša na različne vrste testenin. Med temi so nekateri klasiki, kot so špageti, fusilli, makaroni, paccheri itd .; drugi so manj znani, na primer kalamarata, caccavella, sonce Caprija in zvezde.

S prehranskega vidika so testenine Gragnano uvrščene v III temeljno skupino živil, kot pomemben vir kompleksnih ogljikovih hidratov (energetska funkcija) in vlaknin. Čeprav ni v velikih količinah, vsebuje več vitaminov in mineralnih soli.

Prehranske lastnosti